Livros destacam gastronomia afro-brasileira e empreendedorismo nas periferias

Publicações do Instituto Empreende Aí serão lançadas em 13 de novembro, em São Paulo. Projeto reúne pesquisa histórica e trajetórias de empreendedoras e registra aumento de 68,4% no faturamento dos negócios acompanhados.

A contribuição da população negra para a formação da culinária brasileira e as oportunidades de geração de renda por meio da gastronomia são temas de duas publicações do Instituto Empreende Aí. Os livros integram o projeto Despertando o Empreendedor na Gastronomia: História e Cultura Alimentar Afro-Brasileira, que terá lançamento gratuito em 13 de novembro, na capital paulista.

A iniciativa combina pesquisa histórica, produção editorial e formação empreendedora. Segundo os dados divulgados pelo instituto, os negócios acompanhados registraram aumento de 68,4% no faturamento. As atividades também alcançaram índice de retenção de 64,4%.

O lançamento será realizado às 10h30, na Associação Comercial de São Paulo, em Pinheiros. A programação inclui leitura de trechos históricos das publicações e uma roda de conversa com empreendedoras retratadas no projeto. O evento terá tradução em Libras e entrada gratuita.

Realizada pelo Instituto Empreende Aí e pelo Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, a iniciativa conta com patrocínio da Comgás, FTD Educação e Stone.

Publicações apresentam histórias de empreendedoras

Uma das obras reúne trajetórias de mulheres negras que transformaram conhecimentos culinários e tradições familiares em negócios. Os relatos mostram como a gastronomia pode contribuir para a preservação cultural e a autonomia financeira.

Entre as histórias está a de Domênica, que criou, ao lado do marido Ronaldo, a Dona Dô’s Doces, confeitaria afrocentrada sediada em Diadema, na Grande São Paulo.

O empreendimento começou com a produção artesanal de ovos de Páscoa. Posteriormente, passou a valorizar receitas de origem africana. Um dos destaques do cardápio é o qumbe, doce que Domênica conheceu durante pesquisas sobre confeitaria africana e adaptou para o formato de trufa.

A maior parte dos fornecedores e parceiros do negócio também é formada por pessoas negras e periféricas. Durante uma formação do Empreende Aí, Domênica aprendeu técnicas de precificação e posicionamento de mercado.

Outra trajetória apresentada é a de Gel, criadora do empreendimento Carimba que é da Gel. O negócio começou em 2016, quando ela reproduziu um doce que havia sonhado e levou os primeiros pães de mel para colegas de trabalho em um hospital.

Os produtos foram vendidos no mesmo dia. A experiência abriu caminho para a criação do empreendimento. A história familiar também influenciou sua relação com o trabalho: sua mãe sustentou os cinco filhos com a venda de cocadas.

Com o crescimento do negócio, Gel passou a defender o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício. Também busca compartilhar conhecimentos com outras mulheres.

O livro apresenta ainda Maria Eunice e Priscila, mãe e filha responsáveis pelo Xibiu de Mainha, empreendimento gastronômico de Salvador. A iniciativa nasceu da combinação entre receitas transmitidas pela mãe e a atuação empreendedora da filha.

Pesquisa percorre cinco séculos da alimentação brasileira

A segunda publicação aborda a história e a cultura alimentar afro-brasileira. O conteúdo resulta de pesquisa desenvolvida pelo coletivo Comer História e percorre cinco séculos de transformações na alimentação do país.

A obra destaca a participação de povos africanos e seus descendentes na formação de técnicas culinárias, práticas comerciais e tradições alimentares brasileiras.

Entre os temas estão as travessias atlânticas, a reinvenção de ingredientes e o protagonismo de ganhadeiras, quituteiras, baianas de tabuleiro e cozinheiras negras na economia alimentar.

A pesquisa também relaciona gastronomia, religiosidade, resistência cultural, periferias e empreendedorismo contemporâneo. O objetivo é evidenciar a participação da população negra na construção da identidade alimentar brasileira.

Formação empreendedora registra mais de 2,4 mil inscrições

Além das publicações, o projeto promoveu oficinas gratuitas de empreendedorismo. As atividades abordaram autoconhecimento, modelagem de negócios, validação de ideias, gestão e estratégias de geração de renda.

As formações priorizaram afroempreendedoras e moradores de comunidades periféricas. Ao todo, registraram 2.412 inscrições e 179 concluintes.

O Instituto Empreende Aí afirma que a proposta é oferecer ferramentas para que conhecimentos e habilidades já presentes nos territórios possam se transformar em negócios estruturados.

A iniciativa também busca fortalecer redes econômicas comunitárias, aproximando a preservação de saberes ancestrais da inovação e do desenvolvimento de pequenos empreendimentos.

Serviço

• Evento: lançamento das publicações Despertando o Empreendedor na Gastronomia: História e Cultura Alimentar Afro-Brasileira
• Data: 13 de novembro de 2026
• Horário: 10h30
• Local: Associação Comercial de São Paulo, Pinheiros
• Endereço: Rua Simão Álvares, 517, Pinheiros, São Paulo (SP)
• Entrada: gratuita
• Acessibilidade: tradução em Libras
• Programação: leitura de trechos históricos e roda de conversa com empreendedoras
• Realização: Instituto Empreende Aí e Ministério da Cultura
• Patrocínio: Comgás, FTD Educação e Stone
• Incentivo: Lei Rouanet