Cinco vinhos italianos para harmonizar com cada pizza
Cinco vinhos italianos para cada tipo de pizza podem transformar uma refeição tradicional em uma experiência gastronômica mais completa. Para celebrar o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, selecionou cinco rótulos da linha italiana Codici para acompanhar diferentes sabores de pizzas artesanais.
Nos últimos anos, o crescimento das pizzarias especializadas e o surgimento de coberturas mais elaboradas ampliaram o interesse pela harmonização entre vinhos e pizzas. Segundo a especialista, a escolha da bebida ideal depende de fatores como a intensidade dos ingredientes, a acidez do molho e até mesmo a textura da massa.
De acordo com Stephani Mercado, o vinho adequado pode equilibrar sabores, realçar aromas e renovar o paladar a cada fatia. Por isso, a harmonização deixou de ser um detalhe e passou a fazer parte da experiência gastronômica.
Vinhos italianos para pizzas de sabores delicados
Para a pizza de burrata com tomates confit, a recomendação é o Codici Bianco Puglia IGT. Produzido com uvas brancas típicas do sul da Itália, o vinho apresenta notas cítricas e de frutas brancas, além de uma acidez que preserva a delicadeza do queijo e proporciona leveza à combinação.
Outra sugestão é o Codici Masserie Primitivo Puglia IGT, indicado para acompanhar pizzas de presunto de Parma, rúcula e parmesão. Elaborado com a tradicional uva Primitivo, o rótulo apresenta frutas negras maduras, ameixas e sutis notas de especiarias, criando um contraste equilibrado com a salinidade dos ingredientes.
Harmonização de vinhos italianos com pizzas intensas
Os sabores mais marcantes também encontram parceiros ideais entre os rótulos italianos da linha Codici. Para a pizza de panceta artesanal com geleia de pimenta, a indicação é o Codici Masserie Negroamaro Puglia IGT.
Produzido com a uva Negroamaro, símbolo da região da Puglia, o vinho apresenta estrutura, boa concentração de frutas e notas de ervas e especiarias. Além disso, seus taninos ajudam a equilibrar a gordura da panceta e suavizam a leve picância da geleia.
Pizzas trufadas e queijos azuis pedem rótulos encorpados
As pizzas de cogumelos trufados harmonizam com o Codici Masserie Appassimento Rosso Puglia IGT. O vinho é elaborado pelo método Appassimento, que promove a desidratação parcial das uvas antes da vinificação. Como resultado, o rótulo oferece notas de frutas negras maduras, chocolate e especiarias, além de textura aveludada.
Já para a combinação de gorgonzola com nozes, a sugestão é o Codici Masserie Primitivo di Manduria DOC. Mais intenso e concentrado, o vinho apresenta aromas de ameixas maduras, compotas e especiarias. Sua estrutura equilibra a potência do queijo azul e valoriza o sabor das nozes.
Linha Codici destaca tradição da região da Puglia
Os cinco rótulos recomendados são produzidos na Puglia, região localizada no sul da Itália e reconhecida pela produção de vinhos elaborados com variedades tradicionais, como Primitivo e Negroamaro. Os exemplares se destacam pelo equilíbrio, pelas notas de frutas maduras e pela versatilidade para diferentes harmonizações.
A seleção preparada pela Cantu Grupo Wine reforça que a combinação entre pizza e vinho pode ir além dos tradicionais tintos e se tornar uma experiência gastronômica mais rica e personalizada.
