A esfirra aberta de carne com Catupiry é a sugestão da Finna para o Dia Nacional da Esfiha. A receita combina massa caseira, carne moída temperada e Catupiry em um preparo que pode ser servido como lanche ou refeição.
De origem árabe, a esfiha ganhou espaço na culinária brasileira e passou por adaptações ao longo do tempo. Entre elas estão combinações com ingredientes populares no país, como o Catupiry.
A versão sugerida pela Finna utiliza farinha de trigo da marca na massa. O recheio leva carne moída, cebola, tomate, limão e pimenta-do-reino.
O preparo exige cerca de duas horas, incluindo o período de descanso da massa. Ao todo, a receita rende aproximadamente 15 unidades.
Como preparar a esfirra aberta
O primeiro passo é preparar a massa. O fermento biológico seco deve ser dissolvido com açúcar. Em seguida, entram o sal e o leite morno.
Depois, o óleo e a farinha de trigo são incorporados. A massa deve ser amassada até ficar lisa e desgrudar das mãos.
Após formar uma bola, coloque a massa novamente na tigela. Cubra com um pano limpo e seco e deixe descansar por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio. Basta misturar a carne moída com a cebola, os tomates sem sementes, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Montagem da esfirra aberta
Depois do descanso, divida a massa em bolinhas de tamanhos semelhantes. Achate cada uma até formar um círculo.
Pressione o centro com os dedos e mantenha as bordas um pouco mais grossas. Com um bico de confeitar, distribua o Catupiry formando um círculo menor que a circunferência da massa.
Feche a camada de Catupiry pela parte superior e aperte bem a massa para evitar vazamentos. Depois, coloque o recheio de carne no centro até próximo das bordas.
Leve as esfirras ao forno em temperatura alta. Retire quando as bordas da massa começarem a dourar.
Receita pode ser congelada por até três meses
A esfirra aberta de carne com Catupiry também pode ser preparada antecipadamente e congelada.
Para isso, a orientação é assar completamente as unidades e colocá-las lado a lado sobre um prato. Cubra com filme plástico e leve ao congelador.
Quando estiverem congeladas, retire as esfirras do prato e organize-as em embalagens próprias para congelamento. Segundo a Finna, a validade é de até três meses.
Receita de esfirra aberta de carne com Catupiry
Ingredientes da massa
- 15 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 4 xícaras de farinha de trigo Finna
- 200 g de Catupiry
Ingredientes do recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 4 tomates sem sementes picados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar e dissolva o fermento.
- Acrescente o sal e o leite morno e misture.
- Adicione o óleo e a farinha. Amasse até obter uma massa lisa que solte das mãos.
- Forme uma bola, coloque novamente na tigela e cubra com um pano limpo e seco. Deixe descansar por pelo menos uma hora.
- Misture todos os ingredientes do recheio.
- Divida a massa em bolinhas iguais. Achate cada uma até formar um círculo e pressione o centro com os dedos, mantendo as bordas mais grossas.
- Com um bico de confeitar, coloque o Catupiry em um círculo menor que a massa. Feche a parte superior e aperte bem para evitar que o queijo escape.
- Preencha o centro com o recheio de carne até próximo das bordas.
- Asse em forno alto até as bordas da massa começarem a dourar.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: aproximadamente 15 unidades
Tipo: lanche, almoço ou jantar
Finna integra portfólio da M. Dias Branco
A Finna faz parte do portfólio da M. Dias Branco e atua principalmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil.
A marca comercializa farinhas de trigo com e sem fermento e misturas para bolo em diferentes sabores.
Fundada em 1953, a M. Dias Branco atua no setor de alimentos e possui operações em diferentes regiões do país. Segundo a empresa, suas atividades geram mais de 17 mil empregos diretos.
A companhia também mantém marcas como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, além de produtos nos segmentos de biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas.
