O parmesão de 6 ou 12 meses de maturação apresenta diferenças de sabor, aroma e textura. O período de maturação interfere diretamente nas características do queijo e também nas possibilidades de consumo.
A Tirolez oferece as duas versões, permitindo escolher o produto de acordo com a receita ou a ocasião. Enquanto o parmesão de 6 meses apresenta sabor mais moderado, a versão de 12 meses tem características mais intensas.
O queijo parmesão pode ser utilizado em massas, molhos, gratinados e carnes. Também pode fazer parte de tábuas de queijos e combinações com outros alimentos.
Parmesão de 6 meses tem sabor mais moderado
O Parmesão com 6 meses de maturação Tirolez apresenta sabor moderado e textura naturalmente quebradiça.
A versão pode ser utilizada em diferentes preparações do dia a dia. Entre as possibilidades estão massas, molhos, gratinados e pratos com carnes.
Por ter um perfil mais moderado, o produto pode acompanhar diferentes receitas sem concentrar toda a atenção da preparação no queijo.
Parmesão de 12 meses tem sabor mais intenso
Já o Parmesão 12 meses Tirolez passa por um período maior de maturação. Como resultado, apresenta sabor mais intenso, aroma marcante e textura mais quebradiça.
Uma das características associadas ao processo é a formação de cristais de tirosina. Eles são próprios do queijo maturado e podem proporcionar uma leve sensação de crocância durante a degustação.
Por esse motivo, a versão de 12 meses também pode ser utilizada em tábuas de queijos, nas quais suas características sensoriais ganham maior destaque.
O que muda durante a maturação?
O tempo de maturação provoca transformações no queijo que influenciam suas características sensoriais. Quanto maior o período, mais desenvolvidos ficam determinados aspectos de sabor, aroma e textura.
“O tempo de maturação tem influência tanto nas características sensoriais quanto em alguns aspectos da composição do queijo. Conforme esse período aumenta, o parmesão passa por transformações que contribuem para o desenvolvimento do sabor e da textura”, explica Rebeca Couto, Gerente da Escola de Queijo (TEQ) da Tirolez.
Segundo a especialista, durante a maturação as culturas lácteas consomem a lactose naturalmente presente no leite.
Parmesão também é fonte de proteína
Além das diferenças sensoriais, o parmesão apresenta concentração de proteínas. De acordo com o material da Tirolez, o queijo possui aproximadamente entre 33 e 38 gramas de proteína a cada 100 gramas, conforme a maturação.
A proteína presente no produto é considerada completa por fornecer os aminoácidos essenciais necessários ao organismo.
O Parmesão Ralado Tirolez também oferece uma alternativa prática para receitas. Uma porção de 10 gramas contém 3,8 gramas de proteína, segundo a marca.
Como consumir parmesão além das receitas
As diferentes versões de parmesão também podem ser utilizadas em combinações que vão além dos pratos tradicionais.
Uma possibilidade é montar tábuas com frutas secas, como damasco, além de geleias de frutas vermelhas. O queijo também pode ser combinado com chocolate ao leite.
A proposta utiliza o contraste entre sabores salgados e doces, criando diferentes combinações para a degustação.
Assim, o consumidor pode escolher entre o parmesão de 6 ou 12 meses de acordo com a intensidade desejada e a forma de consumo.
Tirolez oferece diferentes apresentações de parmesão
A Tirolez disponibiliza os parmesões em versões em peça e fracionadas, além da opção ralada.
Fundada em 1980, a empresa atua na produção de queijos e investe em tecnologia, pesquisa e desenvolvimento. A marca também atende consumidores e operadores de food service.
A variedade de tempos de maturação e apresentações amplia as possibilidades de uso do parmesão. Na prática, a escolha entre seis e 12 meses depende do perfil de sabor desejado e da preparação em que o queijo será utilizado.
