O desperdício de arroz representa uma parcela significativa dos alimentos descartados pelas famílias brasileiras. Um levantamento liderado pela Embrapa, com apoio da Fundação Getúlio Vargas (FGV), apontou que o arroz correspondia a 22% dos alimentos jogados fora pelos participantes da pesquisa.
O dado ganha destaque em setembro, mês de conscientização sobre a perda e o desperdício de alimentos. A data internacional dedicada ao tema é celebrada em 29 de setembro.
Divulgado em 2018, o estudo também identificou o descarte de outros alimentos presentes na rotina doméstica, como carne bovina, feijão e frango.
O cenário não se limita ao Brasil. Segundo o Índice de Desperdício de Alimentos 2024, do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cerca de 1,05 bilhão de toneladas de alimentos foram desperdiçadas no mundo em 2022.
As residências responderam por 60% desse volume. O levantamento do PNUMA estima que o desperdício doméstico equivale a mais de 1 bilhão de refeições descartadas diariamente.
Como reduzir o desperdício de arroz
O aproveitamento dos alimentos começa antes mesmo do preparo. Planejar as refeições ajuda a calcular melhor as quantidades e diminui a possibilidade de produzir mais comida do que será consumida.
Na pesquisa liderada pela Embrapa, 52% dos entrevistados consideraram importante ter comida em excesso. Além disso, 77% afirmaram preferir alimentos sempre frescos.
Por isso, uma das estratégias é considerar o número de pessoas que farão a refeição e os acompanhamentos que serão servidos. Também é possível verificar o que já está armazenado na geladeira ou no congelador antes de preparar novos alimentos.
Outra medida importante envolve a conservação das sobras. O arroz que não foi servido deve ser refrigerado o quanto antes, em recipientes limpos e fechados. Identificar a data de preparo também ajuda no controle do armazenamento.
Dividir o alimento em porções menores facilita o resfriamento. Além disso, permite retirar somente a quantidade que será consumida.
Na hora de reaproveitar, a recomendação é aquecer apenas a porção necessária e garantir que ela fique bem quente. Alterações de odor, aparência ou textura indicam que o alimento não deve ser consumido.
Receitas para aproveitar arroz já preparado
A marca Tio João reúne algumas opções para transformar sobras de arroz em novas preparações. As sugestões incluem uma receita salgada com berinjela, uma tortilla e um bolinho doce.
Kibe de berinjela com arroz
A preparação combina arroz cozido, berinjela, cebola, alho, azeite, pimenta síria, salsinha e cebolinha. A mistura é levada ao forno até dourar.
Para a receita, podem ser utilizadas quatro a cinco xícaras de arroz já cozido. A berinjela deve ser assada até que a casca fique tostada. Depois, somente a polpa é incorporada aos demais ingredientes.
A preparação segue para uma forma untada e é assada inicialmente a 180 °C por cerca de 20 minutos. Depois, o forno deve ser aumentado para 240 °C para finalizar o prato.
Tortilla espanhola de arroz
Outra alternativa combina arroz cozido com batata, cebola, cenoura, presunto, tomate-cereja, salsinha, muçarela e ovos.
As batatas são cozidas lentamente no azeite. Em seguida, a cebola, a cenoura e o presunto são refogados na mesma frigideira.
O arroz, as batatas, os tomates e a salsinha entram depois. Por fim, a mistura recebe muçarela e ovos batidos.
A tortilla cozinha em fogo médio com a frigideira tampada. Quando o fundo estiver firme, é necessário virar a preparação para cozinhar o outro lado.
Bolinho de arroz doce
O arroz também pode ser reaproveitado em uma preparação doce. O bolinho leva arroz, leite, leite condensado, manteiga, ovo, farinha de trigo e fermento.
A receita parte de um arroz doce preparado com leite e açúcar. Depois de esfriar, a preparação recebe os demais ingredientes até formar uma massa homogênea.
Os bolinhos são moldados com uma colher e fritos em óleo quente. Após o preparo, recebem uma mistura de açúcar e canela.
A receita original prevê o preparo do arroz doce desde o início, mas a sugestão também pode ser adaptada para aproveitar uma sobremesa já preparada.
Planejamento ajuda a evitar sobras
Além de transformar o arroz em novas receitas, o planejamento das refeições pode reduzir o desperdício antes mesmo de ele acontecer.
Observar os hábitos de consumo da casa, conferir os alimentos disponíveis e ajustar as quantidades são medidas simples para evitar o excesso.
A iniciativa da Tio João reúne receitas e outras sugestões de aproveitamento de alimentos em seu site oficial. A marca também disponibiliza produtos pelo Armazém Tio João.
Sobre a Tio João
A Tio João pertence ao Grupo Josapar e atua há mais de 50 anos no mercado brasileiro de arroz. A marca mantém um portfólio de alimentos voltado a diferentes ocasiões de consumo.
