A chegada da primavera pode inspirar mudanças no cardápio e novas combinações para as refeições em família. Para marcar a estação, a Isabela reuniu três receitas que formam um menu completo, do aperitivo à sobremesa.
A seleção combina ingredientes associados à culinária do Sul do Brasil e inclui o Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda, o Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão e a Cuca de Doce de Leite.
As preparações podem ser servidas em diferentes ocasiões, como almoços em família, encontros com amigos ou refeições especiais em casa.
Canapé combina salsichão, maçã e mostarda
Para começar a refeição, o Canapé de Salsichão com Chutney de Maçã e Mostarda reúne a combinação de carne, frutas e temperos sobre torradas multigrãos.
O chutney leva tomates verdes, maçãs, uvas-passas, mostardas, açúcar mascavo, vinho branco e especiarias. A preparação deve cozinhar em fogo baixo até que as frutas fiquem macias.
Ingredientes para o chutney:
- 3 tomates verdes grandes;
- 2 maçãs grandes;
- ¼ de xícara de azeite;
- ½ xícara de uvas-passas pretas;
- 1 colher de sopa de mostarda amarela;
- 1 colher de sopa de mostarda preta;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- ½ colher de café de páprica picante;
- sementes de 3 cardamomos;
- 1 pau de canela;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- ½ colher de sopa de sal.
Para a montagem:
- 3 salsichões tipo alemão;
- azeite;
- 25 torradas multigrãos Isabela.
Retire a casca e as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Faça o mesmo com as maçãs.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue as frutas. Depois, acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada.
Mexa ocasionalmente para evitar que a mistura grude. Caso o líquido seque durante o cozimento, adicione pequenas quantidades de água fervente.
Para preparar o salsichão, ferva dois litros de água e cozinhe as peças por três minutos. Escorra, espere esfriar e corte em fatias diagonais.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe as fatias dos dois lados. Monte os canapés colocando o chutney sobre cada torrada e, por cima, uma fatia de salsichão.
Tempo de preparo: 40 minutos.
A receita pode ser preparada com maçãs Fuji ou Gala. O cardamomo também pode ser substituído por duas unidades de anis-estrelado.
Tortilhone ganha creme de queijos e farofa de pinhão
O prato principal combina massa, molho cremoso e uma farofa feita com pinhão, bacon, alho e pão ralado.
Ingredientes para a massa:
- 1 embalagem de Tortilhone Isabela, de 500 g;
- sal a gosto.
Para o molho:
- 6 colheres de sopa de manteiga;
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 litro de leite;
- 1 xícara de creme de leite fresco;
- 2 ½ xícaras de queijo Colonial ralado;
- ½ xícara de queijo Parmesão ralado;
- sal;
- noz-moscada.
Para a farofa:
- ½ xícara de bacon picado;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 xícara de pinhão cozido;
- ½ xícara de pão amanhecido ralado grosso;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- sal.
Comece pela farofa. Doure o bacon em uma frigideira e acrescente o alho. Depois, junte o pinhão, o pão ralado e a salsa.
Misture os ingredientes, tempere com sal e reserve.
Para o molho, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha. Mexa até formar uma pasta homogênea.
Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Aumente o fogo até levantar fervura e depois cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Acrescente o creme de leite e os queijos. Tempere com sal e noz-moscada e mantenha o molho aquecido.
Cozinhe o tortilhone em cinco litros de água fervente com sal por seis a oito minutos. Escorra e sirva com o molho de queijos e a farofa de pinhão.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Fora da época do pinhão, a receita pode ser adaptada com castanhas, como amêndoas, pistache ou castanha-do-Pará. O creme de leite também pode ser substituído por nata na mesma quantidade.
Cuca de doce de leite encerra o cardápio
Para a sobremesa, a sugestão é uma cuca de doce de leite com massa macia e cobertura crocante.
Ingredientes para a massa:
- 1 ¾ de xícara de farinha de trigo;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- ½ xícara de óleo;
- 2 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- ½ xícara de leite;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 400 g de doce de leite pastoso.
Para a farofa:
- 100 g de manteiga gelada em cubos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- ½ xícara de açúcar;
- ½ colher de sopa de canela em pó.
Para preparar a farofa, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma textura irregular. Reserve na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o sal e o fermento.
Em outro recipiente, bata o óleo, os ovos e o açúcar até obter um creme claro e aerado. Acrescente o leite e a baunilha.
Adicione a mistura de farinha aos poucos e mexa até obter uma massa lisa.
Transfira para uma forma de bolo inglês de 26 cm por 12 cm, previamente untada e enfarinhada. Distribua colheradas de doce de leite sobre a massa e cubra com a farofa.
Asse por aproximadamente 30 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro. Ele deve sair limpo.
Tempo de preparo: 30 minutos.
A seleção de receitas faz parte da comunicação da Isabela para a primavera. A marca pertence à M. Dias Branco e atua no mercado de massas, biscoitos, torradas e farinhas.
