Podcast destaca planejamento na cozinha saudável
Planejamento na cozinha saudável é o tema central do novo episódio do podcast “Me Passa a Receita”, que recebe a chef e nutricionista Fárida Cortez. Durante a conversa, a especialista defende que uma alimentação equilibrada não depende de restrições, mas de organização, conhecimento e escolhas conscientes. O episódio integra a parceria entre o Centro Europeu e o projeto Sabores de Curitiba.
Além de discutir os princípios da gastronomia funcional, Fárida ensina o preparo de uma quinoa festival agridoce e explica como o planejamento alimentar pode tornar a rotina na cozinha mais prática e acessível.
Planejamento na cozinha saudável amplia autonomia alimentar
Ao longo do episódio, Fárida Cortez procura desfazer a ideia de que cozinhar de forma saudável exige receitas complicadas ou uma lista extensa de restrições alimentares.
Segundo a chef, a gastronomia funcional busca equilibrar sabor, técnica e organização. Como exemplo, ela apresenta a receita de quinoa festival agridoce, preparada com quinoa, grão-de-bico, nozes caramelizadas, damasco, queijo gorgonzola e especiarias como curry e canela.
Para a especialista, o planejamento é um dos principais aliados de quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão da praticidade. Bases previamente preparadas, como grão-de-bico e quinoa cozidos, ajudam a otimizar o tempo e facilitam a criação de diferentes pratos durante a semana.
Chef defende que cozinha saudável vai além das restrições
Com mais de duas décadas de experiência em nutrição clínica, especialmente no acompanhamento de pacientes de cirurgia bariátrica, Fárida afirma que sua trajetória profissional ganhou um novo direcionamento ao perceber os benefícios do planejamento alimentar no dia a dia.
Durante a entrevista ao apresentador Vinicius França, ela reforça que a alimentação saudável não deve ser entendida como a simples exclusão de determinados ingredientes.
Na avaliação da chef, compreender como os alimentos interagem entre si é mais importante do que eliminar itens do cardápio. Por isso, ela destaca que uma cozinha equilibrada também pode incluir queijos, gorduras consideradas benéficas, ervas, especiarias e outros ingredientes capazes de agregar sabor às receitas.
Gastronomia funcional ganha espaço no mercado
Outro tema abordado no episódio é a expansão do mercado voltado à gastronomia funcional. Segundo Fárida, cresce a procura por profissionais especializados em planejamento alimentar personalizado, incluindo personal chefs e consultores gastronômicos.
Ela acredita que consumidores buscam cada vez mais soluções que conciliem saúde, praticidade e alimentação adaptada às necessidades individuais. Esse movimento tem ampliado as oportunidades para especialistas que dominam técnicas culinárias e organização da rotina alimentar.
Podcast reúne gastronomia, receitas e entrevistas
Produzido pelo Sabores de Curitiba, o podcast “Me Passa a Receita” reúne chefs, sommeliers e profissionais do setor para conversar sobre gastronomia, compartilhar experiências e ensinar receitas.
A nova temporada já está disponível nas plataformas de streaming, oferecendo conteúdos voltados tanto para profissionais quanto para pessoas interessadas em aprimorar os conhecimentos culinários e adotar hábitos alimentares mais conscientes.
