Café ganha espaço na confeitaria e inspira novos sabores
O crescimento das cafeterias e a diversificação das experiências de consumo ampliam o uso do café na gastronomia e na confeitaria. Além de permanecer entre as bebidas mais consumidas pelos brasileiros, o ingrediente aparece em novas combinações, como chocolates, bolos, recheios e sobremesas. De olho nesse movimento, a Harald lançou a Cobertura TOP sabor Cappuccino, voltada a profissionais do mercado de alimentação.
O Brasil consumiu 21,4 milhões de sacas de café em 2025, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). O país manteve a posição de segundo maior consumidor mundial. No mesmo período, porém, o consumo recuou 2,31% em relação a 2024, enquanto o faturamento do mercado interno cresceu 25,6%, alcançando R$ 46,24 bilhões.
Os dados apontam uma mudança na relação dos consumidores com o produto. Embora o volume consumido tenha diminuído, o mercado movimentou mais recursos. Nesse cenário, o café também ganha espaço como parte de experiências gastronômicas e de convivência.
Cafeterias ampliam experiências de consumo
A expansão das cafeterias acompanha transformações nos hábitos de consumo. Esses estabelecimentos passaram a reunir diferentes propostas, que vão além do serviço de bebidas e incluem espaços de encontro, trabalho e convivência.
O Sebrae acompanha esse movimento no segmento, com atenção a aspectos como experiência, estilo de vida e pertencimento. Essa valorização também abre oportunidades para negócios que trabalham com alimentos e sobremesas.
Na confeitaria, o café pode ser incorporado a chocolates, bolos, recheios e diferentes preparações. Um exemplo é o tiramisù, sobremesa italiana que combina café, cacau, creme e biscoito e vem recebendo novas interpretações de profissionais brasileiros.
Harald aposta no sabor cappuccino para a confeitaria
A aproximação entre café e confeitaria também aparece nas iniciativas da Harald. Em 2026, a empresa renovou, pelo segundo ano consecutivo, o patrocínio à Tiramisù World Cup Brasil, competição dedicada a diferentes interpretações da sobremesa italiana.
Agora, a fabricante amplia a linha de Coberturas TOP com a versão sabor Cappuccino. O produto chega em gotas, em embalagem de 1 kg, e combina notas de café, leite e cacau.
A cobertura dispensa a etapa de temperagem e pode ser utilizada em diferentes aplicações da confeitaria profissional. Entre elas estão banhos, moldagens, coberturas, recheios e ganaches.
Segundo Jonatas Fróes, gerente de Comunicação da Harald, a presença do café em diferentes experiências de consumo amplia as possibilidades de criação para profissionais da alimentação. A proposta é utilizar sabores familiares em novas combinações e preparações.
Cobertura TOP sabor Cappuccino chega ao mercado
O lançamento acompanha a diversificação dos usos do café na gastronomia. Para a empresa, observar as mudanças nos hábitos de consumo permite desenvolver produtos alinhados às demandas de profissionais e negócios de alimentação.
A Cobertura TOP sabor Cappuccino já está disponível em lojas especializadas e distribuidores da Harald em todo o Brasil.
