A alta coquetelaria com caju ganha uma releitura no Ceará durante a safra da fruta. A Coktelitas criou uma versão regional do Fitzgerald, clássico preparado tradicionalmente com gin, limão, açúcar e bitter.
Na receita cearense, o açúcar é substituído por um cordial de caju. O preparo concentra sabores, acidez e óleos essenciais da fruta, criando uma base aromática para o coquetel.
A proposta acompanha o uso de ingredientes locais em preparações da alta gastronomia. Nesse caso, o caju entra em uma receita associada à coquetelaria contemporânea e aos eventos realizados pela empresa.
Caju entra na receita do Fitzgerald
O Fitzgerald tradicional combina 60 ml de gin, 30 ml de suco de limão, xarope de açúcar e bitter. Na releitura da Coktelitas, o cordial de caju ocupa o lugar do açúcar.
Segundo Fernanda Dantas, fundadora e CEO da Coktelitas, a utilização do ingrediente regional também busca aproximar técnicas internacionais dos produtos encontrados no Ceará.
“Levar um insumo tão nosso, como o caju, para a carta de drinks aplicando técnicas internacionais de preparo é uma forma de elevar a experiência do convidado e valorizar a nossa identidade”, afirma.
O cordial é um preparo utilizado na coquetelaria para concentrar características da fruta. Para a versão doméstica da bebida, a equipe sugere substituir o cordial por um xarope artesanal de caju concentrado.
Como preparar o Fitzgerald de caju
A receita compartilhada pela Coktelitas leva gin, limão-tahiti, cordial de caju, Angostura bitters e gelo.
Ingredientes:
- 60 ml de gin;
- 30 ml de suco de limão-tahiti fresco;
- 20 ml de cordial de caju;
- 2 a 3 gotas de Angostura bitters;
- gelo;
- uma fatia de caju fresco para decorar.
Para preparar, coloque o gin, o suco de limão e o cordial em uma coqueteleira com bastante gelo.
Bata vigorosamente por 10 a 15 segundos. O objetivo é resfriar a mistura antes da coagem.
Em seguida, faça uma coagem dupla, utilizando uma peneira fina. Transfira a bebida para um copo baixo com gelo novo.
Finalize com as gotas de Angostura sobre o coquetel. Depois, coloque uma fatia de caju na borda do copo.
Coquetel aproveita ingrediente da temporada
A escolha do caju acompanha o período de safra da fruta no Ceará. O ingrediente ocupa papel importante na culinária e na produção de bebidas do estado.
Na proposta da Coktelitas, o fruto aparece associado a uma receita clássica da coquetelaria. Dessa forma, a preparação combina uma base conhecida com um ingrediente regional.
Fundada em Fortaleza, em 2004, a Coktelitas atua na criação de experiências de bar para casamentos, festas particulares e eventos corporativos. A empresa desenvolve projetos de bar e hospitalidade para eventos.
