By marramaqueadmin 
Creme de cogumelos da Mantiqueira é a receita compartilhada pelo Hotel Boutique Quebra-Noz, em Campos do Jordão, para quem deseja reproduzir em casa um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia da Serra da Mantiqueira. Preparada com cogumelos frescos, creme de leite, manteiga e alho-poró, a receita integra a experiência gastronômica oferecida pelo empreendimento durante a temporada de inverno.
Reconhecido como o melhor hotel de montanha do Brasil, o Hotel Boutique Quebra-Noz aposta em ingredientes típicos da região para valorizar os sabores da serra. Os cogumelos, que se destacam na culinária serrana devido às condições climáticas favoráveis ao seu cultivo, são protagonistas do prato servido aos hóspedes.
A receita utiliza cogumelos Portobello e Champignon produzidos na Serra da Mantiqueira, região conhecida pela riqueza gastronômica e pelo clima ameno. A combinação dos ingredientes resulta em um creme de textura aveludada e sabor marcante, características que fazem do prato uma das opções mais procuradas durante os meses mais frios do ano.
Segundo informações divulgadas pela assessoria de imprensa do hotel, o Creme de Cogumelos da Mantiqueira faz parte da proposta gastronômica do Quebra-Noz de proporcionar aos visitantes uma experiência conectada ao território e aos produtos locais.
O preparo da receita é simples e pode ser reproduzido com poucos passos. Primeiro, os cogumelos são refogados juntamente com cebola, alho e alho-poró. Em seguida, são adicionados creme de leite, leite e manteiga.
Após o cozimento, a mistura deve ser batida no liquidificador até adquirir consistência homogênea. O sal temperado é acrescentado aos poucos para ajustar o sabor. Para a finalização, o hotel recomenda servir o creme em bowls, decorando o prato com azeite verde e brotos.
A receita rende cinco porções de aproximadamente 400 gramas cada e pode ser servida como entrada ou prato principal em refeições de inverno.
- 1 kg de cogumelos Portobello e Champignon (duas bandejas de 500 g cada);
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 20 g de alho-poró;
- 1 litro de creme de leite;
- 200 ml de leite;
- 100 g de manteiga;
- Sal temperado a gosto;
- Azeite verde para finalizar;
- Brotos para finalizar.
Ao compartilhar a receita, o Hotel Boutique Quebra-Noz leva para além de Campos do Jordão um dos sabores que ajudam a consolidar a Serra da Mantiqueira como um dos principais destinos de turismo gastronômico do Brasil.