O risoni risotado de parmesão é uma opção para preparar com as crianças no Dia das Crianças. A receita combina a massa em formato de grão de arroz com parmesão, tomatinhos confitados e manjericão.
A sugestão da Barilla transforma o risoni em uma preparação semelhante ao risoto tradicional. Além disso, o preparo pode envolver os pequenos em algumas etapas simples, sempre com acompanhamento de um adulto.
Os tomatinhos-cereja passam pelo forno antes de entrar na receita. Esse processo reduz a umidade dos tomates e concentra seu sabor, enquanto o manjericão acrescenta aroma ao prato.
Risoni risotado ganha cremosidade com parmesão
Para preparar o prato, os tomates são cortados ao meio e levados ao forno a 180 °C. Eles devem assar até murcharem e começarem a dourar nas bordas.
Depois, os tomates recebem sal, pimenta-do-reino, azeite e folhas de manjericão fresco. Enquanto isso, a base do risoni é preparada em uma caçarola.
A cebola é dourada no azeite antes da adição da massa. Em seguida, o caldo de legumes entra aos poucos, como no preparo de um risoto.
O líquido deve ser acrescentado de concha em concha. Durante o cozimento, é importante mexer a preparação até que o risoni fique cozido.
Finalização leva manteiga e queijo parmesão
Com o fogo desligado, a receita recebe manteiga, parmesão e os tomates confitados. A mistura deve ser mexida vigorosamente para incorporar os ingredientes e deixar o prato cremoso.
Caso os 2,5 litros de caldo não sejam suficientes para concluir o cozimento, a orientação é adicionar um pouco de água.
O prato deve ser servido imediatamente após a finalização.
Crianças podem participar do preparo
A receita também pode ser utilizada como uma atividade culinária para o Dia das Crianças. Algumas tarefas permitem a participação dos pequenos sem envolver etapas que exigem contato com altas temperaturas.
Entre as possibilidades estão separar as folhas de manjericão, ajudar a temperar os tomates e participar do preparo do queijo. O uso do forno e o cozimento da massa devem ficar sob responsabilidade de um adulto.
Além de aproximar as crianças da cozinha, a atividade permite apresentar o risoni, uma massa italiana com formato semelhante ao de grãos de arroz.
Como preparar o risoni com parmesão
Ingredientes
Rendimento: 6 porções
- 500 g de Risoni Barilla
- 150 g de queijo parmesão
- 200 g de tomatinhos-cereja
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2,5 litros de caldo de legumes
- 30 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de preparo
1. Prepare os tomates: corte os tomatinhos ao meio e coloque-os em uma assadeira. Deixe a parte cortada voltada para cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C até os tomates murcharem e começarem a dourar nas bordas.
Retire do forno e espere esfriar. Depois, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e manjericão fresco.
2. Cozinhe o risoni: aqueça um fio de azeite em uma caçarola e doure a cebola.
Acrescente o risoni e comece a adicionar o caldo de legumes. Coloque o líquido gradualmente, mexendo a massa durante o cozimento.
3. Finalize: quando o risoni estiver cozido, desligue o fogo. Acrescente a manteiga, o parmesão e os tomates confitados.
Ajuste o sal e a pimenta. Em seguida, mexa vigorosamente até obter uma textura cremosa.
4. Sirva: coloque o risoni nos pratos e sirva imediatamente.
A receita foi divulgada pela assessoria de imprensa da Barilla como sugestão para o período do Dia das Crianças.
Sobre a Barilla
Fundada em 1877, em Parma, na Itália, a Barilla é uma empresa familiar do setor de alimentos. O grupo mantém presença em mais de 100 países.
A companhia reúne marcas como Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Pavesi, Wasa, Voiello, Harrys, Gran Cereale, Catelli e Pasta Evangelists.
Segundo a empresa, sua atuação é inspirada na Dieta Mediterrânea e na alimentação italiana. O grupo conta atualmente com cerca de 9 mil colaboradores.
