O morango cravejado é a nova sobremesa que vem chamando atenção nas redes sociais após a popularidade do morango do amor. A receita combina frutas frescas, creme branco, chocolate e uma cobertura crocante de caramelo vermelho.
A sobremesa ganhou esse nome por causa do visual. O caramelo cria pequenos pontos vermelhos sobre a cobertura, dando ao doce uma aparência semelhante à de uma peça de joalheria cravejada.
Além da versão individual, a tendência também conquistou espaço em receitas para compartilhar. É o caso do morango cravejado na travessa, que reúne os mesmos elementos em uma montagem prática para servir em família ou em ocasiões especiais.
A receita foi apresentada por Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet. Na preparação, os morangos aparecem em pedaços e são intercalados com um creme feito à base de leite condensado, creme de leite e leite em pó.
Como preparar o morango cravejado na travessa
A receita do morango cravejado é dividida em três partes principais: produção dos cristais de açúcar, preparo do creme e montagem da sobremesa.
O resultado combina diferentes texturas. Enquanto o creme garante a cremosidade, os morangos acrescentam frescor e a cobertura de chocolate com caramelo proporciona crocância.
Ingredientes para o morango cravejado
Creme
- 2 latas ou caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Cristais de açúcar
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- Corante alimentício vermelho a gosto
Montagem
- 2 bandejas de morangos
- 250 g de chocolate branco
Passo a passo da sobremesa
Para começar, prepare os cristais de açúcar. Coloque açúcar, água, vinagre e corante vermelho em uma panela ainda fora do fogo.
Misture os ingredientes e, depois, leve a panela ao fogo. A partir desse momento, não mexa mais na preparação.
Deixe o caramelo ferver até as bolhas demorarem mais para estourar. Para verificar o ponto, coloque uma pequena porção em água gelada.
Se o caramelo endurecer imediatamente e apresentar textura semelhante ao vidro, ele estará pronto. Em seguida, despeje a preparação sobre um tapete de silicone e aguarde o resfriamento completo.
Enquanto isso, prepare o creme. Misture leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga em uma panela.
Leve ao fogo médio e mexa continuamente até engrossar. Depois, retire do fogo e deixe amornar antes de montar a sobremesa.
Lave e seque muito bem os morangos. Retire os cabinhos e corte as frutas em pedaços.
Em uma travessa, coloque uma camada de creme e distribua parte dos morangos. Continue alternando as camadas até utilizar os ingredientes.
Por fim, quebre o caramelo completamente frio em pequenos pedaços. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
Mexa a cada intervalo até obter uma mistura uniforme. Depois, incorpore os pedaços de caramelo ao chocolate e espalhe a cobertura sobre a travessa.
Leve à geladeira até a cobertura ficar firme.
Cuidados para fazer o morango cravejado
O ponto do caramelo exige atenção durante o preparo. Depois que a mistura começar a ferver, não é recomendado mexer.
Além disso, o caramelo precisa esfriar completamente antes de ser quebrado. Essa etapa facilita o manuseio e ajuda a preservar a textura da cobertura.
Outro cuidado envolve os morangos. O ideal é escolher frutas firmes, maduras e sem partes danificadas.
Após a higienização, seque cada morango cuidadosamente. O excesso de água pode deixar o creme mais líquido e comprometer a estrutura da sobremesa.
Também vale cortar as frutas pouco antes da montagem. Dessa forma, elas tendem a preservar melhor a textura e liberar menos líquido.
Quando servir a sobremesa
Como o morango cravejado na travessa utiliza frutas frescas, a recomendação é preparar a receita próximo ao horário de consumo.
A sobremesa deve permanecer refrigerada. Além disso, a cobertura crocante pode perder parte da textura com o tempo devido à umidade dos morangos e do creme.
Por isso, servir pouco depois do preparo ajuda a preservar o contraste entre cremosidade, frescor e crocância.
A combinação também ajuda a explicar a popularidade da receita nas redes sociais. O doce utiliza ingredientes conhecidos, tem preparo relativamente acessível e apresenta um visual marcante.
Instituto Gourmet
Segundo informações divulgadas pela assessoria de imprensa do Instituto Gourmet Brasil, a rede atua há mais de dez anos no mercado.
A empresa foi criada em 2014 e entrou no sistema de franchising em 2017. Atualmente, possui mais de 100 unidades abertas em diferentes regiões do país.
A instituição oferece cursos profissionalizantes relacionados à gastronomia, com opções de curta, média e longa duração. A proposta atende tanto pessoas interessadas em atuar profissionalmente quanto quem busca aprendizado por hobby.
Mais informações sobre os cursos estão disponíveis no site oficial do Instituto Gourmet.
