By marramaqueadmin 
Ferragosto inspira sobremesa italiana no restaurante Ponte Vecchio, em Curitiba. Para celebrar o tradicional feriado de 15 de agosto, considerado uma das datas mais importantes do calendário italiano, a casa lançou uma taça de mascarpone, frutas frescas e amêndoas que remete aos sabores do verão europeu.
A novidade foi criada por Daniele Valerio Poli, profissional que atua no restaurante há mais de três décadas. A sobremesa passa a integrar o cardápio como uma homenagem ao Ferragosto, período marcado por encontros familiares, refeições compartilhadas e celebrações ao ar livre em diversas regiões da Itália.
Tradicionalmente comemorado em 15 de agosto, o Ferragosto tem origem na Roma Antiga e, atualmente, representa o auge do verão italiano. A data é associada a férias, confraternizações e momentos de descanso.
Inspirado nesse clima, Daniele desenvolveu uma receita que combina leveza, frescor e ingredientes típicos da culinária italiana. A sobremesa é servida em taça e apresenta camadas que unem diferentes texturas e sabores.
A base leva uma farofa crocante feita com biscoito de amêndoas triturado. Em seguida, entra o creme de mascarpone, conhecido pela textura suave e cremosa. O preparo recebe ainda frutas frescas como figo, morango, amora, pêssego e manga.
Para finalizar, a sobremesa ganha folhas de hortelã e lascas de amêndoas torradas.
Segundo informações divulgadas pela assessoria do restaurante, a proposta é permitir que os clientes também reproduzam a receita em casa.
- 400 ml de creme de leite fresco com 35% de gordura
- Suco de 1 limão
Aqueça o creme de leite em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir aproximadamente 82°C, sem deixar ferver.
Adicione o suco de limão e continue mexendo por alguns minutos até a mistura engrossar.
Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos.
Depois, coe utilizando um pano fino ou filtro de café e leve à geladeira por pelo menos oito horas.
Esse período é fundamental para alcançar a textura característica do mascarpone.
- 100 g de biscoito de amêndoa
Triture o biscoito até obter uma farofa fina e homogênea.
A montagem é simples e segue o conceito clássico das sobremesas em camadas.
Em uma taça, coloque primeiro a farofa de amêndoas. Depois, adicione uma camada de mascarpone e outra de frutas frescas. Repita o processo até preencher o recipiente.
Finalize com fatias de figo, folhas de hortelã e amêndoas torradas.
Para Daniele Valerio Poli, compartilhar a receita é uma forma de levar um pouco da cultura italiana para além do restaurante. A proposta reforça o espírito do Ferragosto, uma celebração que valoriza a convivência, a boa mesa e os sabores da estação.
O lançamento da sobremesa acontece no restaurante Ponte Vecchio, em Curitiba.
Endereço: Rua Benjamin Constant, 331 – Curitiba (PR)