O Cozinha Beagá inicia uma nova fase no BH Shopping com um cardápio inspirado em histórias, personagens, bares e sabores de Belo Horizonte. O restaurante, que durante seis anos funcionou como Cozinha de Fogo Wäls, passa a colocar a cultura da capital mineira no centro da experiência.
Localizada no Piso Mariana do BH Shopping, a casa mantém o fogo e a brasa entre suas principais técnicas. No entanto, a nova proposta amplia o repertório e transforma referências da cidade em pratos, elementos decorativos e experiências.
A mudança também aproxima o restaurante de personagens importantes da gastronomia belo-horizontina. Para construir o novo conceito, a equipe pesquisou histórias de estabelecimentos e profissionais que ajudaram a formar a identidade culinária da capital.
O resultado aparece em receitas que fazem referência a endereços tradicionais, ingredientes mineiros e acontecimentos ligados à memória de Belo Horizonte.
Cozinha Beagá transforma histórias de BH em pratos
Um dos destaques do novo menu é o Caldo do Nonô, preparado pelo próprio Bar do Nonô. A receita remete à tradição do estabelecimento, que surgiu em 1964 e se tornou referência da gastronomia popular do Centro de Belo Horizonte.
Outra homenagem é o Bolinho de Kaol, inspirado no prato tradicional do Café Palhares. A receita leva arroz, linguiça artesanal, couve e torresmo triturado, empanados em farinha panko.
O bolinho é servido com aioli de alho e tem origem em uma receita de Verônica, mãe de André, responsável pelo Café Palhares. Segundo o restaurante, a inclusão da preparação no novo cardápio foi autorizada pela família.
O Kaol tem suas raízes na década de 1950 e se tornou um dos símbolos da comida de balcão do Centro. Seu nome é tradicionalmente associado às iniciais de cachaça, arroz, ovo e linguiça.
Homenagens incluem chefs e ingredientes mineiros
O chef Flávio Trombino, do Xapuri, também é homenageado no menu. A Linguiça em Homenagem ao Flávio Trombino recupera uma preparação criada pelo cozinheiro a partir de uma solução encontrada durante um dia movimentado no restaurante.
No Cozinha Beagá, a linguiça ganha preparação própria e chega à mesa em uma tábua fumegante, acompanhada por cebola e pimentão. A versão foi apresentada e aprovada pelo próprio chef.
O Jiló do Mercado Central também integra a proposta. O ingrediente, conhecido por sua presença nos bares e balcões do Mercado Central, aparece em uma versão crocante acompanhada por molho da casa.
As referências continuam no Tropeiro da Pampulha, no Mexidão da Contorno e na Parmegiana de Queijo Canastra.
O Mexidão combina arroz, carne, linguiça artesanal, torresmo, feijão, parmesão, couve, banana-da-terra e ovos estrelados. Já a parmegiana utiliza queijo Canastra derretido sobre carne ou frango empanado.
Cardápio mantém carnes e preparos na brasa
Embora a identidade tenha mudado, o fogo continua como um dos elementos centrais da cozinha. A carta reúne cortes como ancho, picanha, cowboy steak Angus, filé-mignon e baby beef.
Também estão disponíveis opções de frango, tilápia e salmão. Os pratos podem ser acompanhados por preparações como arroz piemontese, farofa de ovos, mandioca frita, maionese de batata e legumes na brasa.
Entre os pratos para compartilhar estão a Galinhada, o Costelão e a Costelinha com Barbecue de Goiabada.
A Galinhada leva galinha preparada na cachaça, arroz, glace de frango, couve e tomate-cereja. O Costelão é assado lentamente e servido com arroz e mandioca na manteiga de ervas.
Já a costelinha combina carne suína com barbecue de goiabada, arroz e batatas crocantes.
Para quem prefere petiscos, o menu apresenta opções como a Batata Beagá, o Pastelzinho de Flauta, o Torresmo de Barriga e o Torresminho de Frango.
A Batata Beagá combina fritas finas com carne desfiada preparada lentamente no chope preto. O Pastelzinho de Flauta pode levar carne cozida na cerveja ou queijo Canastra.
Sobremesas também fazem referência a Minas
A proposta de valorização da cultura mineira chega também às sobremesas. O Tenha Piedade é uma panqueca recheada com doce de leite Viçosa, açúcar queimado e sorvete.
O Brûlée de Goiabada combina goiabada cremosa caramelizada com cream cheese. Já o Trem Bom reúne bolo de chocolate, doce de leite com cacau Viçosa, sorvete de leite e calda de caramelo.
Assim, a proposta do restaurante busca conectar diferentes momentos da refeição a ingredientes e referências reconhecíveis de Minas Gerais.
Belo Horizonte também aparece na decoração
A nova identidade do Cozinha Beagá não se limita ao cardápio. O projeto de ambientação preserva elementos assinados pela arquiteta Beth Nejm e incorpora novos objetos e referências ligadas à história da capital.
Entre os elementos estão antigos projetores do Palácio das Artes, transformados em luminárias. O espaço também apresenta uma obra relacionada à história do Copo Lagoinha, tradicional objeto de vidro associado ao bairro de mesmo nome.
A decoração inclui ainda fotografias históricas selecionadas em parceria com o BH Antigamente. Entre os registros estão imagens da Praça Sete nos anos 1940, da inauguração do Mineirão, em 1965, e do Belvedere no fim dos anos 1970.
O projeto visual também utiliza referências da Igreja São Francisco de Assis, na Pampulha, do Mercado Central, do Mineirão e das praças Sete e da Liberdade.
Dessa maneira, a cidade aparece em diferentes pontos da experiência. O conceito proposto pela marca resume essa ideia na expressão “Belo Horizonte servida à mesa”.
Cozinha Beagá reforça identidade gastronômica de BH
A reformulação busca aproximar gastronomia e memória local. Em vez de apenas utilizar ingredientes mineiros, o restaurante incorporou histórias de pessoas e estabelecimentos que fazem parte da formação gastronômica de Belo Horizonte.
Segundo informações divulgadas pela assessoria de imprensa do Cozinha Beagá, a nova proposta nasceu de uma pesquisa sobre bares, restaurantes e profissionais ligados à história culinária da cidade.
O restaurante também integra o portfólio do Grupo Chalezinho, fundado em Belo Horizonte em 1979 e atuante no segmento de gastronomia e entretenimento.
Com a mudança, a casa passa a apresentar uma experiência que combina técnicas de fogo, culinária mineira e referências à memória urbana de Belo Horizonte.
Serviço
Cozinha Beagá
Local: BH Shopping – Piso Mariana, 4º piso
Endereço: BR-356, 3.049, Belvedere, Belo Horizonte (MG)
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h30 às 23h; domingo, das 11h30 às 22h
WhatsApp: (31) 99762-6073
Instagram: @cozinhabeaga
O BH Shopping confirma o restaurante no Piso Mariana, na BR-356, 3.049, em Belvedere.
