By marramaqueadmin 
O churrasco no Dia dos Pais é uma das opções tradicionais para reunir a família, mas o cardápio não precisa ficar restrito à picanha. Combinar diferentes cortes pode deixar a refeição mais variada e atender a preferências diversas.
Além disso, o planejamento ajuda a controlar a quantidade de carne, organizar o tempo na churrasqueira e reduzir desperdícios. A recomendação é combinar cortes com diferentes características, preços e tempos de preparo.
Segundo Renato Palhares, diretor de operação da FrigoExpress, a organização é um dos principais fatores para garantir um bom churrasco.
Para o especialista, montar um cardápio com três a cinco tipos de carne permite oferecer variedade sem exagerar na quantidade.
A picanha continua entre as escolhas mais populares. Sua capa de gordura contribui para preservar a suculência durante o preparo e ajuda a destacar o sabor do corte.
No entanto, outras carnes podem dividir espaço na churrasqueira. O contrafilé, por exemplo, apresenta preparo relativamente rápido e funciona bem na grelha.
Já a fraldinha oferece sabor marcante e maciez. Por isso, pode ser utilizada para diversificar o cardápio sem aumentar muito a complexidade do churrasco.
Para quem prefere cortes com maior quantidade de gordura entremeada, o ancho pode ser uma alternativa. A marmorização contribui para a suculência da carne durante o preparo.
A costela, por outro lado, exige mais planejamento. O corte possui tempo de preparo superior ao de carnes destinadas à grelha rápida.
Por isso, a organização da churrasqueira deve considerar o tempo necessário para cada carne. Cortes mais demorados podem começar antes, enquanto os de preparo rápido entram próximo ao horário de servir.
Além de selecionar as carnes, calcular corretamente a quantidade ajuda a evitar desperdícios. A orientação do especialista é considerar aproximadamente 350 a 450 gramas de carne por adulto.
Essa estimativa pode funcionar para um almoço que também tenha acompanhamentos. Arroz, farofa, saladas e pão de alho, por exemplo, ajudam a complementar a refeição.
O número de convidados também deve orientar a compra. Famílias com crianças podem precisar de uma quantidade menor por pessoa, enquanto grupos formados principalmente por adultos podem consumir mais.
Assim, o planejamento do churrasco no Dia dos Pais deve considerar não apenas o número de pessoas, mas também o perfil dos convidados e os acompanhamentos escolhidos.
Um dos erros apontados por Renato Palhares é colocar todos os cortes na churrasqueira simultaneamente. Essa prática pode dificultar o controle do ponto e criar períodos de espera entre uma carne e outra.
A alternativa é estabelecer uma ordem de preparo. Cortes que exigem mais tempo devem entrar primeiro, enquanto picanha e contrafilé podem ser preparados mais perto do momento de servir.
Essa organização também ajuda a manter um fluxo constante de carnes prontas. Com isso, os convidados podem se servir sem concentrar toda a demanda em um único momento.
A escolha de diferentes cortes também permite distribuir melhor o orçamento. Em vez de concentrar a compra em uma única carne de maior valor, o anfitrião pode combinar opções com características e preços distintos.
Dessa forma, o churrasco de Dia dos Pais ganha variedade sem depender exclusivamente de cortes premium.
A proposta também transforma a preparação em uma experiência coletiva. Afinal, além da comida, o churrasco reúne familiares e amigos em torno da churrasqueira e cria um momento de convivência.
Para organizar o almoço de Dia dos Pais, algumas medidas podem facilitar o preparo:
- Escolha de três a cinco tipos de carne.
- Combine cortes rápidos e demorados.
- Calcule entre 350 e 450 gramas por adulto.
- Planeje acompanhamentos para complementar a refeição.
- Respeite o tempo necessário para cada corte.
- Evite colocar todas as carnes na churrasqueira ao mesmo tempo.
- Organize a ordem de preparo conforme o horário de servir.
Assim, a escolha dos cortes deixa de ser apenas uma questão de preferência e passa a fazer parte do planejamento do almoço. Para o especialista, variedade, organização e qualidade podem proporcionar uma experiência mais equilibrada para toda a família.