Um estudo publicado em 2026 aponta que o maior consumo de arroz e feijão esteve associado a 44,49% menos insuficiências nutricionais entre brasileiros. A pesquisa foi publicada na revista científica Public Health Nutrition e contou com pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade de Auckland.
Os pesquisadores analisaram informações alimentares de 46.164 brasileiros com 10 anos ou mais. Os dados foram obtidos na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2017–2018.
Além da associação com menor inadequação nutricional, o estudo identificou outros efeitos relacionados ao maior consumo da combinação tradicional brasileira. As dietas avaliadas apresentaram custo total 38,03% menor.
Também foram observadas reduções de 17,64% na pegada de carbono e de 21,05% na pegada hídrica. Os resultados reforçam o papel de alimentos tradicionais e minimamente processados dentro de padrões alimentares diversificados.
Arroz e feijão fazem parte de uma alimentação equilibrada
A análise também contribui para o debate sobre a exclusão de carboidratos das dietas. Segundo a nutricionista Dra. Aline Maldonado, consultada pela marca Meu Biju, o nutriente não deve ser tratado de maneira uniforme.
O carboidrato está presente em alimentos com características nutricionais diferentes. Arroz, frutas, tubérculos e leguminosas, por exemplo, não possuem a mesma composição de produtos ultraprocessados ricos em açúcares, gorduras e aditivos.
Carboidratos não precisam ser eliminados
Para a nutricionista, a maioria das pessoas não precisa retirar os carboidratos da alimentação. A avaliação deve considerar a origem dos alimentos, as quantidades consumidas e o conjunto da dieta.
Essa abordagem acompanha recomendações internacionais. A Organização Mundial da Saúde orienta que os carboidratos sejam obtidos principalmente de grãos integrais, frutas, hortaliças e leguminosas.
A entidade também destaca a importância do consumo adequado de fibras. Portanto, a qualidade das fontes alimentares deve ser considerada junto à quantidade ingerida.
No Brasil, o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, recomenda priorizar alimentos in natura ou minimamente processados. O documento também valoriza preparações culinárias tradicionais, como arroz e feijão.
Arroz branco ou integral: quais são as diferenças?
A diferença entre arroz branco e integral está principalmente no processamento do grão. O arroz integral mantém as camadas externas e, consequentemente, apresenta maior quantidade de fibras e alguns micronutrientes.
Já o arroz branco passa pelo processo de polimento e contém menos fibras. Ainda assim, permanece como fonte de energia e pode integrar refeições equilibradas.
De acordo com Aline Maldonado, o arroz integral pode ajudar a aumentar a ingestão de fibras. Entretanto, isso não significa que o arroz branco seja inadequado para a alimentação.
Uma refeição com arroz, feijão, verduras, legumes e uma fonte de proteína pode reunir diferentes nutrientes. A escolha entre as versões também pode considerar hábitos alimentares, disponibilidade, aceitação e tolerância individual.
Restrições alimentares exigem avaliação individual
Dietas com redução de carboidratos podem ser utilizadas em situações específicas. No entanto, a nutricionista ressalta a importância do acompanhamento profissional nesses casos.
A retirada de alimentos presentes na rotina pode diminuir a variedade da alimentação. Além disso, dependendo das substituições, a mudança pode não resultar em uma composição nutricional mais adequada.
Por isso, a proposta apresentada pela especialista é observar o padrão alimentar como um todo. A prioridade deve ser uma alimentação equilibrada, possível de manter e baseada principalmente em alimentos pouco processados.
Estudo também aponta impacto ambiental e econômico
Além dos aspectos nutricionais, a pesquisa avaliou características relacionadas à sustentabilidade e ao custo das dietas.
O grupo com maior participação de arroz e feijão apresentou uma dieta associada a menor custo total. Também houve redução nas pegadas de carbono e de água.
Os dados foram divulgados pela assessoria de imprensa da Meu Biju, marca da Josapar, no contexto de informações sobre alimentação e consumo de arroz e feijão.
Sobre Meu Biju e Josapar
A Meu Biju integra o portfólio da Josapar e oferece diferentes opções de arroz e feijão para o consumo cotidiano. A linha inclui arroz branco, parboilizado, integral e mix de grãos, além de variedades de feijão.
Fundada em 1922, a Josapar atua no mercado brasileiro de alimentos e tem unidades industriais em Pelotas e Itaqui, no Rio Grande do Sul, Jaboatão dos Guararapes, em Pernambuco, e Cristalina, em Goiás.
A empresa também possui marcas como Arroz Tio João, SupraSoy e Azeite Nova Oliva, entre outras.