By marramaqueadmin 
Os vinhos para harmonizar com sopas podem transformar receitas tradicionais do inverno em experiências gastronômicas mais completas. Pratos como caldo verde, creme de abóbora, caldinho de feijão e capeletti in brodo ganham novos sabores quando acompanhados por rótulos escolhidos de acordo com a intensidade e a estrutura de cada preparo.
As sugestões foram divulgadas pela assessoria de imprensa da Cantu Grupo Wine, com recomendações da sommelière Stephani Mercado. A seleção reúne cinco vinhos de Portugal, Itália, Chile e Argentina, incluindo três tintos e dois brancos para acompanhar algumas das receitas mais populares da estação.
Segundo a especialista, o ponto principal da harmonização não está apenas nos ingredientes, mas na intensidade de cada prato.
“Mais do que a temperatura do prato, é importante analisar a intensidade de cada preparação. Sopas delicadas costumam harmonizar melhor com vinhos leves e frescos, enquanto receitas mais cremosas ou preparadas com carnes e embutidos pedem rótulos de maior estrutura”, explica Stephani Mercado.
Tradicional da culinária portuguesa, o caldo verde reúne batata, couve e linguiça em uma receita de sabor marcante. Para acompanhar o prato, a indicação é o Bons Ventos Superior Tinto, elaborado com as uvas Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon.
De acordo com a sommelière, os taninos macios, as notas de frutas maduras e especiarias, além da passagem por barrica, equilibram a intensidade da linguiça sem sobrecarregar o paladar.
Receitas à base de mandioca e carne seca apresentam sabores intensos e textura cremosa. Para esse perfil, a sugestão é o italiano Codici Masserie Negroamaro Puglia IGT.
Produzido com a uva Negroamaro, o vinho oferece corpo, notas de frutas negras maduras e especiarias, enquanto seus taninos ajudam a equilibrar a gordura e a salinidade características da carne seca.
O creme de abóbora com gengibre encontra equilíbrio no chileno Ventisquero Reserva Chardonnay. A acidez da bebida contrasta com a doçura natural da abóbora, enquanto o leve contato com madeira acrescenta textura e notas amanteigadas sem comprometer o frescor.
Já o caldinho de feijão, presença constante em reuniões familiares e encontros entre amigos, harmoniza com o argentino Callia Reserva Malbec. O vinho apresenta boa estrutura, taninos maduros e aromas de frutas escuras e especiarias, características que acompanham ingredientes como bacon e linguiça.
Apesar de ser preparado com caldo de carne, o capeletti in brodo também pode ser servido com vinho branco. A recomendação da Cantu Grupo Wine é o Escudo Rojo Chardonnay, do Chile.
Segundo a seleção da sommelière, a acidez da bebida refresca o paladar a cada colherada, enquanto sua textura acompanha a delicadeza da massa recheada sem competir com os sabores do caldo.
A seleção de harmonizações faz parte do trabalho da Cantu Grupo Wine, empresa que atua há mais de duas décadas no mercado brasileiro de vinhos. A companhia reúne mais de 400 rótulos de produtores de 14 países e distribui marcas internacionais para mais de 15 mil pontos de venda no Brasil.
Ao sugerir diferentes combinações entre vinhos e pratos típicos do inverno, a empresa destaca que harmonizar bebidas e alimentos vai além das carnes e massas tradicionais. Sopas e caldos também podem ganhar novas camadas de sabor quando acompanhados por rótulos compatíveis com sua intensidade e textura.