Celebrado em 23 de outubro, o Champagne Day é uma oportunidade para conhecer a história, os métodos de produção e os diferentes estilos do champagne francês. A bebida, tradicionalmente associada a celebrações, também reúne características ligadas ao território, às uvas utilizadas e ao processo de elaboração.
Diego Peres, sommelier da Bodegas Grupo Wine, explica que nem todo espumante pode receber o nome Champagne. Para isso, o vinho precisa ser produzido na região de Champagne, no nordeste da França, e seguir as regras da denominação de origem.
Entre os requisitos estão a colheita manual das uvas, a segunda fermentação na própria garrafa e um período mínimo de maturação. Segundo o especialista, esse tempo é de 15 meses para os exemplares sem indicação de safra e de três anos para os safrados.
Como é produzido o champagne
A produção do champagne passou por diferentes aperfeiçoamentos ao longo dos séculos XVII e XVIII. Nesse período, os produtores desenvolveram técnicas de prensagem, mistura de vinhos e controle da segunda fermentação.
O método tradicional, também conhecido como método champenoise, prevê que a segunda fermentação aconteça dentro da garrafa. O processo contribui para a formação das borbulhas e faz parte das características que distinguem o champagne de outros espumantes.
Três variedades de uvas são as mais utilizadas na elaboração: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, também chamada Pinot Meunier. Cada uma contribui de maneira particular para a composição do vinho.
Champagne Brut, Extra Brut e outros estilos
O teor de açúcar presente no vinho final determina a classificação dos diferentes estilos de champagne. Após a segunda fermentação e o período de maturação, o produtor retira as leveduras e os sedimentos da garrafa em uma etapa chamada dégorgement.
Em seguida, pode realizar a dosage, procedimento que consiste na adição de licor de expedição, geralmente composto por vinho e açúcar. Essa etapa permite ajustar o equilíbrio e o perfil final da bebida.
As classificações apresentadas pelo sommelier são:
- Brut Nature: menos de 3 g/L, sem adição de açúcar após o dégorgement;
- Extra Brut: de 0 a 6 g/L;
- Brut: menos de 12 g/L;
- Extra Dry: de 12 a 17 g/L;
- Sec: de 17 a 32 g/L;
- Demi-Sec: de 32 a 50 g/L;
- Doux: mais de 50 g/L.
O Brut Nature está entre os estilos mais secos. Já as categorias com maior concentração de açúcar apresentam perfis mais adocicados.
Montaudon representa a tradição de Champagne
Entre as casas produtoras citadas pela Bodegas Grupo Wine está a Montaudon, fundada em 1891, em Épernay, na França. A maison passou por quatro gerações da família e ampliou sua presença em mercados internacionais.
De acordo com a empresa, o estilo da Montaudon valoriza a fruta, a generosidade no paladar e o compartilhamento. Um dos rótulos do portfólio é o Montaudon Brut, descrito com características de frescor, textura cremosa e notas de frutas maduras e panificação.
O produto está disponível no site da Wine.
Para Diego Peres, a bebida reúne técnica de produção, identidade territorial e tradição. O sommelier destaca que o Champagne Day também convida a conhecer diferentes formas de consumir o champagne, para além das grandes comemorações.
Sobre a Bodegas Grupo Wine
A Bodegas Grupo Wine é uma importadora e distribuidora de vinhos que integra o Grupo Wine. A empresa atua no mercado B2B, atendendo bares, adegas, restaurantes e varejistas por meio de uma plataforma de autosserviço on-line.
Seu portfólio reúne rótulos de países como Argentina, Chile, Itália, Portugal, França, Espanha, Uruguai e Estados Unidos. Mais informações estão disponíveis no site oficial da Bodegas Grupo Wine.
