By marramaqueadmin 
Poucas receitas conseguem reunir conforto, nostalgia e aquele cheirinho irresistível que toma conta da casa como um doce recém-saído do forno. Para celebrar o Dia Nacional do Biscoito, comemorado em 20 de julho, colocar a mão na massa é uma excelente oportunidade para desacelerar e transformar a rotina em um momento cheio de sabor.
Conforme divulgado pela assessoria de imprensa do Instituto Gourmet, um formato específico tem dominado as vitrines e as redes sociais: o cookie estilo bakery. Inspirado nas confeitarias americanas, esse doce é maior, mais alto e traz uma casquinha levemente crocante com um interior extremamente macio e recheado.
Preparar sobremesas em casa voltou a fazer parte da rotina de muitas famílias que buscam momentos de lazer na cozinha. De acordo com a chef consultora Claudia Genaro, o sucesso da receita não depende apenas dos ingredientes utilizados.
O descanso obrigatório da massa na geladeira e o controle exato da temperatura do forno garantem o contraste ideal de texturas. Esses pequenos cuidados evitam que o biscoito espalhe demais na assadeira e perca o recheio cremoso.
A receita rende porções generosas e combina perfeitamente com um café coado na hora ou um chocolate quente. Siga a lista de ingredientes e o passo a passo completo a seguir.
- 320g de farinha de trigo
- 180g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150g de açúcar mascavo
- 100g de açúcar refinado
- 200g de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 150g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 100g de creme de leite
Primeiramente, derreta as 150 gramas de chocolate com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria até formar uma ganache lisa. Leve essa mistura para a geladeira por alguns minutos para que ela ganhe estrutura e fique firme o suficiente para rechear.
Em uma tigela ou batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até obter um creme claro. Em seguida, acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando bem. Incorpore a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal, mexendo apenas até formar uma massa homogênea. Finalize adicionando as gotas de chocolate meio amargo.
Divida a massa em porções de 80 gramas e molde em formato de bola. Abra cada pedaço, insira cerca de 20 gramas da ganache gelada no centro e feche muito bem para o recheio não vazar. Disponha os biscoitos em uma assadeira e leve à geladeira por 20 minutos.
Por fim, asse em forno preaquecido a 180°C por um período de 12 a 15 minutos. Retire do forno enquanto o centro ainda estiver levemente macio.
Dica de ouro: Espere cerca de 10 minutos antes de retirar os cookies da fôrma ou servir. Esse tempo de descanso permite que o biscoito firme por fora e mantenha o recheio completamente cremoso por dentro.
O Instituto Gourmet Brasil atua há mais de dez anos no mercado e se consolidou como a maior rede nacional de franquias focada em cursos profissionalizantes no setor de culinária e confeitaria. Criada em 2014, a marca expandiu suas operações para o sistema de franchising em 2017. Atualmente, a empresa conta com mais de 100 unidades em funcionamento por todo o território nacional no ano de 2026, oferecendo capacitação para quem deseja empreender ou cozinhar por hobby.