Celebrado em 4 de outubro, o Dia do Bartender destaca profissionais que trabalham com combinações de ingredientes e técnicas de preparo. Entre as possibilidades da coquetelaria, o vinho também pode assumir o papel principal em diferentes receitas.
Para marcar a data, a sommelière Thamirys Schneider, da Wine, selecionou quatro rótulos para preparar coquetéis em casa. As sugestões vão do espumante ao vinho tinto e incluem French 75, Portônica, White Wine Spritzer e New York Sour.
As receitas combinam diferentes estilos de vinho com ingredientes como gin, água tônica, frutas cítricas, uísque e xarope de açúcar.
French 75 combina espumante, gin e limão
O French 75 é um coquetel clássico que combina gin, suco de limão, xarope de açúcar e espumante brut. A receita costuma ser servida em taça flute.
Para a preparação, a sugestão é o Espumante U By Undurraga D.O. Región del Valle Central Brut, do Chile.
Ingredientes:
- 45 ml de gin;
- 15 ml de suco de limão-siciliano;
- 10 ml de xarope de açúcar;
- 75 ml de espumante brut;
- Casca de limão para decorar;
- Gelo.
Modo de preparo:
Adicione o gin, o suco de limão e o xarope em uma coqueteleira com gelo. Bata até a mistura ficar gelada e faça dupla coagem para uma taça de champanhe.
Complete com o espumante e sirva imediatamente.
Portônica leva vinho do Porto e água tônica
O Portônica utiliza vinho do Porto branco, água tônica, limão-siciliano e laranja. Para a receita, a indicação é o Porto Burmester Extra Dry White.
Ingredientes:
- 80 ml de vinho do Porto branco;
- 80 ml de água tônica;
- 2 fatias de limão-siciliano;
- 1 fatia de laranja.
Modo de preparo:
Encha uma taça de vinho tinto com gelo. Adicione o vinho do Porto branco e a água tônica. Misture delicadamente e decore com as fatias de limão e laranja.
White Wine Spritzer transforma o vinho branco em drink
O White Wine Spritzer é uma alternativa que combina vinho branco e água com gás. A receita indicada pela Wine utiliza o Pueblo del Sol Sauvignon Blanc 2025.
Ingredientes:
- 150 ml de vinho branco;
- 100 ml de água com gás;
- Rodelas de limão;
- Fatia ou ramo de hortelã, opcional;
- Gelo.
Modo de preparo:
Encha uma taça de vinho grande com gelo. Acrescente o vinho branco e a água com gás. Finalize com uma rodela de limão ou um ramo de hortelã.
New York Sour recebe uma camada de vinho tinto
O New York Sour combina a base do Whisky Sour com uma camada de vinho tinto seco. A técnica de preparo permite que o vinho permaneça sobre a superfície do coquetel.
Para a receita, a indicação é o Salentein Killka Malbec 2025, da Argentina.
Ingredientes:
- 60 ml de uísque de centeio ou Bourbon;
- 30 ml de suco de limão espremido na hora;
- 22,5 ml de xarope simples;
- 1 clara de ovo, opcional;
- 15 ml de vinho tinto seco.
Modo de preparo:
Bata os cinco primeiros ingredientes com gelo e coe de volta para a coqueteleira. Em seguida, faça uma batida a seco, sem gelo, para emulsionar.
Faça uma coagem fina para um copo com gelo. Depois, despeje o vinho tinto sobre a superfície do coquetel.
Esprema uma tira de casca de limão sobre a bebida e utilize-a como guarnição. Sirva em um copo Old-fashioned previamente resfriado.
Vinho ganha espaço nas receitas de coquetelaria
As quatro receitas mostram diferentes possibilidades de utilização do vinho em coquetéis. Espumantes, vinhos brancos, vinho do Porto e tintos podem participar de preparos com diferentes técnicas e combinações.
As sugestões foram apresentadas pela Wine como uma forma de celebrar o Dia do Bartender e explorar o uso do vinho além do consumo tradicional em taças.
