O Jaspion, drink autoral do Chiisai Izakaya, combina gin japonês, limão-siciliano, tônica e wasabi em uma receita criada para o bar japonês localizado nos Jardins, em São Paulo. A bebida foi desenvolvida pelo mixologista Ricardo “Japorês” Takahashi e é compartilhada em celebração ao Dia do Bartender, em 4 de outubro.
A receita aposta em uma combinação de sabores cítricos, florais e picantes. O diferencial está no uso do wasabi, incorporado diretamente ao gin durante o preparo.
Segundo a equipe do estabelecimento, a pasta proporciona uma sensação picante diferente da provocada pelas pimentas tradicionais. A intensidade aparece rapidamente e desaparece em seguida, deixando uma percepção refrescante.
Jaspion combina gin japonês e wasabi
O drink utiliza 45 ml de Roku Gin, gin japonês conhecido por características florais e cítricas. A receita também leva 15 ml de suco de limão-siciliano e 3 ml de pasta de wasabi.
A mistura recebe ainda 150 ml de água tônica gelada, gelo, casca de limão-siciliano e um broto de hortelã.
O preparo leva cerca de 10 minutos e é considerado de dificuldade fácil. A receita rende uma unidade.
Para preparar o Jaspion, o primeiro passo é colocar o gin e a pasta de wasabi em um copo long drink. Os ingredientes devem ser misturados suavemente até que o wasabi esteja completamente dissolvido.
Depois, o suco de limão-siciliano entra na mistura. Em seguida, o copo deve receber gelo até a borda.
A água tônica deve ser adicionada lentamente. Dessa maneira, é possível preservar a carbonatação da bebida.
Por fim, uma colher bailarina é utilizada para uma mistura delicada. A finalização fica por conta da casca de limão-siciliano e do broto de hortelã.
Ingredientes do Jaspion
- 45 ml de Roku Gin
- 15 ml de suco de limão-siciliano
- 3 ml de pasta de wasabi
- 150 ml de água tônica gelada
- 1 broto de hortelã, com aproximadamente 1 g
- Casca de limão-siciliano a gosto
- Gelo a gosto
Como preparar o drink Jaspion
- Coloque o Roku Gin e a pasta de wasabi em um copo long drink.
- Misture suavemente até dissolver o wasabi.
- Acrescente o suco de limão-siciliano e mexa levemente.
- Adicione gelo até a borda do copo.
- Despeje a água tônica lentamente.
- Mexa delicadamente com uma colher bailarina.
- Finalize com a casca de limão-siciliano e o broto de hortelã.
Chiisai Izakaya aposta em conceito de boteco japonês
O Chiisai Izakaya foi criado pelo chef Alexandre Saber, conhecido pelo trabalho à frente do Sassá Sushi, no Itaim Bibi. O projeto surgiu com a proposta de levar o conceito dos izakayas, tradicionais estabelecimentos japoneses, para São Paulo.
A casa tem o chef Wilson “Sallada” Kinoshita como chef-executivo. Ele é filho do chef Toshio Kinoshita, fundador do restaurante que leva o sobrenome da família.
Ricardo Takahashi, conhecido como Japorês, entrou no projeto para desenvolver a carta de drinques. As bebidas foram pensadas para acompanhar pratos quentes e frios, além das robatas servidas pela casa.
O nome Chiisai significa “pequeno” em japonês. A proposta também aparece na estrutura do estabelecimento, que conta com 30 lugares.
O ambiente reúne referências da cultura pop japonesa, incluindo recortes de mangás, ilustrações e letreiros luminosos em neon.
Serviço — Chiisai Izakaya
Endereço: Alameda Franca, 149, Jardim Paulista, São Paulo (SP)
Funcionamento:
Terça a quinta: 17h às 23h
Sexta e sábado: 17h à 0h
Telefone: (11) 2365-4897
Instagram: @chiisai.izakaya
Site: chiisai.com.br
Rendimento da receita: 1 drink
Tempo de preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
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