Barras com leite de coco e diferentes concentrações de cacau atendem consumidores e também o mercado de confeitaria
O Dia Mundial do Vegetarianismo, celebrado em 1º de outubro, chama atenção para diferentes possibilidades de consumo sem ingredientes de origem animal. Entre elas estão os chocolates produzidos sem leite animal, como as opções desenvolvidas pela capixaba Espírito Cacau.
A marca reúne barras feitas com leite de coco e chocolates com diferentes concentrações de cacau. Os produtos são direcionados tanto ao consumidor final quanto ao mercado profissional de confeitaria e food service.
Chocolate com leite de coco
Entre as opções estão o Chocolate 42% Cacau ao Leite de Coco e o Chocolate Branco 33% Cacau ao Leite de Coco. As duas versões utilizam ingredientes vegetais para substituir o leite de origem animal.
O Chocolate 42% Cacau ao Leite de Coco leva massa e manteiga de cacau, coco desidratado, açúcar demerara orgânico e lecitina de girassol. A composição busca manter uma textura cremosa com a presença do coco.
Já o Chocolate Branco 33% Cacau ao Leite de Coco é elaborado com manteiga de cacau, coco desidratado, açúcar demerara orgânico, farinha de arroz e lecitina de girassol.
Linha Origens aposta em diferentes teores de cacau
Para consumidores que preferem sabores mais intensos, a linha Origens reúne barras de 80 gramas com 61%, 70% e 85% de cacau.
As versões são produzidas com massa e manteiga de cacau, açúcar demerara orgânico e lecitina de girassol. A linha também inclui o chocolate 85% Cacau com Nibs, que incorpora fragmentos da amêndoa e acrescenta crocância à barra.
Outra opção são os chocolates 61% e 70% Cacau Zero Açúcar, adoçados com estévia e maltitol.
Segundo a Espírito Cacau, as diferentes concentrações permitem explorar características distintas do cacau sem a utilização de ingredientes de origem animal.
Cacau produzido no Espírito Santo
O cacau utilizado pela empresa é cultivado em fazendas próprias na região de Linhares, no Espírito Santo. A produção inclui acompanhamento da seleção dos frutos, fermentação controlada e secagem das amêndoas em estufas solares.
De acordo com a marca, esses processos contribuem para preservar características como sabor suave, dulçor e menor adstringência do cacau capixaba.
“Queremos que mais pessoas possam descobrir o sabor do chocolate de origem, independentemente de consumirem ou não produtos de origem animal”, afirma Paulo Gonçalves, fundador da Espírito Cacau.
Segundo ele, o leite de coco permite desenvolver barras mais cremosas, enquanto as versões com maior concentração de cacau destacam o ingrediente.
Opções para confeitaria e food service
Além das barras destinadas ao consumidor, a Espírito Cacau oferece produtos em embalagens de 1 quilo no formato kibbles para o mercado transformador.
Entre as opções estão os chocolates Origens 61% Cacau, 70% Cacau, 70% Cacau Zero Açúcar e 85% Cacau, além do Branco ao Leite de Coco.
Os chocolates possuem o Selo Vegano da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Segundo a empresa, podem ser utilizados em preparações como ganaches, coberturas, recheios, sobremesas, sorvetes e produtos de panificação sem ingredientes de origem animal.
Os produtos da Espírito Cacau são comercializados em empórios, redes de varejo, marketplaces e no e-commerce da marca.
Espírito Cacau
Fundada por Paulo Gonçalves, produtor de terceira geração de uma família cacaueira do Espírito Santo, a Espírito Cacau trabalha com produção própria de cacau e controle de diferentes etapas da cadeia produtiva.
A empresa informa que realiza fermentação controlada das amêndoas e utiliza estufas solares na secagem. A marca também produz chocolates sem glúten, lactose, conservantes ou aromatizantes artificiais, conforme informações fornecidas pela empresa.
A Espírito Cacau possui certificações Non-GMO, Halal, Kosher e Selo Vegano da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). A empresa também informa que exporta seus produtos para mercados dos Estados Unidos, países árabes, Europa e América do Sul.
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