Galeto do Di Paolo mantém receita tradicional italiana

O galeto do Di Paolo mantém receita tradicional italiana há mais de 30 anos e segue como um dos grandes símbolos da culinária da imigração no Brasil. A rede, fundada na Serra Gaúcha, preserva o preparo inspirado nas “nonas” italianas e consolidou o prato Galeto Al Primo Canto como referência nacional, eleito 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas como o melhor galeto do país.

Mesmo com a expansão para diferentes estados brasileiros, o restaurante manteve a essência da receita original, incluindo a marinada de 12 horas com ervas e o modo de preparo em brasa que garante textura crocante por fora e suculência por dentro.

Galeto do Di Paolo mantém receita tradicional italiana da Serra Gaúcha

A história do prato remonta à década de 1950, em Caxias do Sul (RS), quando famílias da imigração italiana popularizaram o consumo de galeto em encontros familiares. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada até se tornar um dos pilares da culinária ítalo-gaúcha.

No Di Paolo, o preparo segue um rigoroso processo que começa na escolha das aves jovens e passa pela marinada prolongada. A mistura inclui ervas como sálvia, manjerona, salsa e orégano, além de alho, cebola, vinho branco, cerveja e azeite de oliva.

Esse processo garante um sabor marcante e uniforme em todas as unidades da rede, reforçando a proposta de manter viva a tradição gastronômica da Serra Gaúcha.

Receita do Galeto Al Primo Canto preserva identidade cultural

O Galeto Al Primo Canto se tornou o principal símbolo do Di Paolo. Segundo o sócio-proprietário Jandir Dalberto, a expansão da marca sempre foi guiada pelo compromisso de preservar a autenticidade da culinária italiana adaptada ao Brasil.

A receita segue princípios tradicionais herdados das famílias de imigrantes, com atenção a cada etapa do preparo. O tempo de marinada, o ponto da brasa e a seleção dos ingredientes são considerados essenciais para manter o padrão do prato.

Tradição das “nonas” inspira preparo até hoje

Inspirado nas receitas das nonas italianas, o galeto valoriza ingredientes simples, mas exige precisão técnica. O resultado é um prato que combina tradição, memória afetiva e consistência gastronômica.

O reconhecimento da crítica e do público reforça esse cuidado. O prato foi eleito 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas como o melhor galeto do Brasil, consolidando o restaurante como referência no segmento.

Expansão preserva cultura da culinária ítalo-gaúcha

Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo expandiu sua atuação para estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro. Mesmo com o crescimento, a rede afirma manter o compromisso de levar a cultura gastronômica da Serra Gaúcha sem perder suas características originais.

Além do sabor, o galeto representa um ritual de convivência, associado à fartura, ao compartilhamento e à reunião de famílias. Esses elementos reforçam o valor cultural do prato dentro da gastronomia brasileira contemporânea.

Tradição segue como diferencial competitivo

Em um cenário de constante inovação no setor gastronômico, o sucesso do Galeto Al Primo Canto demonstra que a preservação da tradição ainda é um dos principais diferenciais da culinária no Brasil.

Ao manter sua receita original e seus processos artesanais, o Di Paolo reforça sua identidade e consolida o galeto como um patrimônio gastronômico ligado à imigração italiana no país.