Outubro reúne duas datas ligadas a diferentes gerações: o Dia da Pessoa Idosa, em 1º de outubro, e o Dia das Crianças, celebrado em 12 de outubro. A proximidade das comemorações também pode inspirar momentos compartilhados na cozinha.
Receitas de família costumam atravessar gerações. Bolos, biscoitos e sobremesas preparados por avós podem fazer parte das lembranças de infância e, posteriormente, chegar à cozinha de filhos e netos.
Para marcar as duas datas, a chef Natália Santos selecionou três preparos com amido de milho: Bolo de Abacaxi, Brevidade e Sequilhos Saudades. As receitas podem ser preparadas em família e têm diferentes níveis de rendimento e tempo de preparo.
Bolo de Abacaxi
A receita rende 10 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta. O preparo combina uma massa com amido de milho, farinha de trigo e claras em neve com uma cobertura de abacaxi e uma calda de açúcar.
Ingredientes
Cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 8 fatias médias de abacaxi
Massa
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 4 claras em neve
Calda
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para untar
- Margarina
Modo de preparo
Unte um refratário grande, de aproximadamente 35 x 22 cm. Polvilhe o açúcar no fundo e distribua as fatias de abacaxi.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, peneire o amido de milho, a farinha e o fermento. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme leve. Desligue o equipamento e acrescente os ingredientes peneirados aos poucos.
Misture delicadamente de baixo para cima. Depois, incorpore as claras em neve.
Coloque a massa no refratário e asse por aproximadamente 30 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro. Ele deve sair limpo.
Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até obter uma calda levemente dourada.
Regue o bolo ainda quente com a calda também quente. Espere esfriar e sirva.
Brevidade fica pronta em 20 minutos
A brevidade rende aproximadamente 24 unidades e tem preparo estimado em 20 minutos. A massa leva poucos ingredientes e pode receber canela ou raspas de limão como variação.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina culinária em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de amido de milho
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Farinha de trigo e margarina culinária para untar e enfarinhar
Modo de preparo
Unte e enfarinhe 24 formas médias para empada, com cerca de 6 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata a margarina, o açúcar e os ovos por cerca de cinco minutos, até formar um creme esbranquiçado e consistente.
Desligue a batedeira, acrescente o amido de milho e misture. Depois, bata novamente até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa nas formas, preenchendo apenas metade de cada uma. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até as brevidades ficarem firmes.
Desenforme ainda quente, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque as unidades em forminhas de papel.
Para variar o sabor, a receita pode receber uma pitada de canela ou raspas de limão.
Sequilhos Saudades rendem 100 unidades
Os sequilhos têm rendimento de aproximadamente 100 unidades e tempo de preparo de 30 minutos. A receita combina amido de milho e coco ralado.
Ingredientes
- 250 g de margarina culinária
- 2 gemas grandes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- Margarina culinária para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes, de aproximadamente 40 x 28 cm.
Em uma tigela, misture a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme liso.
Acrescente o amido de milho aos poucos. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Depois, incorpore o coco ralado.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Modele pequenas bolas ou faça cordões grossos com a massa. Corte pedaços de aproximadamente 3 cm e pressione a superfície de cada um com um garfo.
Distribua os sequilhos nas assadeiras, deixando cerca de 2 cm entre eles. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourarem levemente.
Espere esfriar antes de servir.
Receitas podem aproximar diferentes gerações
Além do preparo dos alimentos, cozinhar em família pode transformar receitas conhecidas em uma atividade compartilhada. Para avós e netos, por exemplo, o momento pode reunir diferentes formas de aprender e transmitir conhecimentos culinários.
Bolo de abacaxi, brevidade e sequilhos fazem parte da seleção de receitas apresentada pela Maizena® para as comemorações de outubro. A marca, pertencente à Unilever Alimentos, está presente em preparos como bolos, biscoitos e sobremesas.
Outras receitas e sugestões de preparo podem ser consultadas nos canais oficiais da marca.
