Evento do Basque Culinary Center será realizado em 8 de novembro, no Memorial de Curitiba, com entrada gratuita e participação de chefs como Joan Roca, Dominique Crenn e Alex Atala.
Curitiba recebe no dia 8 de novembro o encontro internacional Gastronomia, Identidade e Transformação, que reunirá chefs e especialistas brasileiros e estrangeiros para discutir o futuro da alimentação. A programação integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC) e será realizada das 9h às 16h, no Memorial de Curitiba, com entrada gratuita.
O evento acontece pela primeira vez no Paraná. Parte das atividades será aberta ao público, promovendo o intercâmbio entre profissionais da gastronomia, estudantes, pesquisadores, produtores e pessoas interessadas no setor.
A programação inclui palestras e mesas-redondas sobre sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação, identidade cultural, migração, gastronomia social e preservação dos oceanos. Entre os participantes confirmados estão Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Manu Buffara, Ángel León, Narda Lepes, João Rodrigues, Alex Atala, Josh Niland, Elena Reygadas, Trine Hahnemann e Joxe Mari Aizega.
Chefs internacionais discutem o futuro da alimentação
Entre os destaques do encontro está a participação de Joan Roca, que abordará inovação e criatividade na gastronomia. Já a chef argentina Narda Lepes conduzirá uma reflexão sobre hábitos alimentares com o tema “Por que você come como come?”.
O chef australiano Josh Niland apresentará o tema “O futuro visto a partir do mar”. Ángel León, por sua vez, compartilhará sua experiência à frente do restaurante Aponiente e o trabalho relacionado à gastronomia e à transformação de ecossistemas locais.
A programação também prevê uma homenagem ao chef francês Michel Bras, com a participação de cozinheiros de diferentes gerações influenciados por sua trajetória.
Outro momento importante será o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, prêmio que integra a iniciativa internacional do Basque Culinary Center.
Manu Buffara representa a gastronomia brasileira
A chef Manu Buffara, que lidera o restaurante Manu, em Curitiba, também participa do encontro. Seu trabalho valoriza ingredientes sazonais, produtores locais e a biodiversidade brasileira, além de relacionar gastronomia e sustentabilidade.
À frente do Instituto Manu Buffara, a chef desenvolve iniciativas ligadas à cultura alimentar e à valorização dos territórios. Sua presença reforça a participação de profissionais brasileiros no debate sobre os caminhos da gastronomia contemporânea.
Inscrições gratuitas e programação aberta
O acesso às áreas com capacidade limitada exige inscrição gratuita pela plataforma Sympla. A inscrição garante entrada no setor reservado do Palco Principal e na área de Cozinha ao Vivo, conforme a disponibilidade de vagas.
A Rua das IGs e a exposição terão acesso livre, sem necessidade de ingresso. A programação busca aproximar o público das discussões sobre alimentação, cultura, sustentabilidade e inovação.
Serviço
Evento: Gastronomia, Identidade e Transformação – XVI International Council Meeting Paraná 2026
Data: domingo, 8 de novembro de 2026
Horário: das 9h às 16h
Local: Memorial de Curitiba
Endereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79, São Francisco, Curitiba (PR)
Entrada: gratuita
Inscrições: Sympla, para acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo. Vagas limitadas.
Rua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de ingresso
Mais informações: https://curitiba2026.bculinary.com/pt/
