A sopa cremosa de frango com macarrão combina carne, legumes, ervas e massa em uma preparação indicada para os dias de temperaturas mais baixas. A receita também leva mascarpone e raspas de limão-siciliano, que contribuem para a cremosidade e o sabor do prato.
A preparação utiliza Macarrão Parafuso Isabela e rende 10 porções. O tempo total informado para o preparo é de aproximadamente 50 minutos.
Além do frango, a receita reúne cenoura, batata, cebola, alho e diferentes ervas. O caldo é preparado com carcaças de peito de frango, cebola, cenoura e louro antes de ser incorporado aos demais ingredientes.
Como preparar o caldo da sopa
O primeiro passo da sopa cremosa de frango é preparar o caldo. Para isso, são utilizadas duas carcaças de peito de frango, duas cebolas cortadas ao meio, uma cenoura e uma folha de louro.
Os ingredientes devem ser colocados em uma panela e cobertos com água. Depois de levantar fervura, o fogo deve ser reduzido.
A preparação permanece no fogo por cerca de 15 minutos. Em seguida, o caldo deve ser coado e reservado para a etapa seguinte.
Frango e legumes entram na preparação
O peito de frango deve ser cortado em cubos pequenos e temperado com sal e pimenta-do-reino. Depois, o azeite é aquecido em uma panela para refogar a carne em fogo alto.
Na sequência, entram cebola, alho e cenoura. O refogado deve continuar até a cebola ficar macia. Depois, são acrescentados batata, louro, alecrim, tomilho, manjericão e o caldo reservado.
A mistura deve ferver por cinco minutos. Então, o Macarrão Parafuso Isabela é adicionado. Caso seja necessário, pode-se completar a preparação com água fervente.
A massa deve cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até atingir o ponto al dente.
Mascarpone dá cremosidade à sopa
Depois do cozimento da massa, o mascarpone é incorporado aos poucos. A mistura deve ser mexida até ficar homogênea.
Se o caldo tiver reduzido demais durante o preparo, a orientação é acrescentar pequenas quantidades de água quente. Depois, basta ajustar o sal e finalizar com as raspas de limão-siciliano.
A receita também permite substituir o mascarpone pela mesma quantidade de nata. A sopa deve ser servida imediatamente após o preparo.
Receita de sopa cremosa de frango
Ingredientes para o caldo:
- 2 carcaças de peito de frango
- 2 cebolas cortadas ao meio
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
Ingredientes para o frango:
- 800 g de peito de frango em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
Ingredientes para a sopa:
- 4 cenouras em cubos pequenos
- 2 batatas grandes em cubos pequenos
- 1 folha de louro
- Folhas de 3 ramos de alecrim picadas
- Folhas de 3 ramos de tomilho
- Folhas de 3 galhos de manjericão picadas
- ½ embalagem de Macarrão Parafuso Isabela (250 g)
- 200 g de mascarpone
- Raspas de 1 limão-siciliano
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
