O Dia do Amendoim, celebrado em 13 de setembro, ganha uma seleção de cinco receitas da Santa Helena. As sugestões fazem parte do e-book Sabores do Brasil, projeto que reúne criações da chef Michele Crispim, campeã do MasterChef Brasil.
A seleção reúne preparos doces, salgados e uma bebida. Entre as receitas estão bolo mousse de doce de leite e amendoim, paçoca salgada com carne seca, batida de amendoim, brigadeiro crocante e ceviche com amendoim.
As opções utilizam diferentes produtos da Santa Helena e combinam o ingrediente com carnes, frutas, chocolate e bebidas.
Receitas para o Dia do Amendoim
Bolo mousse de doce de leite e amendoim
A primeira sugestão combina bolo, mousse de doce de leite e amendoim granulado.
Para o bolo, são necessários cinco ovos, duas xícaras de açúcar, três xícaras de farinha de trigo, uma xícara de leite morno, meia xícara de óleo, uma colher de chá de essência de baunilha e uma colher de sopa de fermento em pó.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até espumar. Acrescente o óleo e a baunilha. Depois, intercale a farinha e o leite até obter uma massa homogênea. Finalize com o fermento e asse em forma retangular untada e enfarinhada, em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 35 minutos.
Para a mousse, bata 200 ml de creme de leite fresco bem gelado até atingir o ponto de chantilly mole. Acrescente 400 g de doce de leite e bata até incorporar. Depois, misture delicadamente o amendoim torrado e granulado Santa Helena.
A montagem é feita com o bolo cortado ao meio, calda de leite e açúcar, mousse de doce de leite e cobertura preparada com doce de leite e leite. O acabamento leva amendoim granulado.
Paçoca salgada de amendoim com carne seca
A segunda receita combina carne seca, amendoim e farinha de mandioca.
Os ingredientes incluem 300 g de carne seca dessalgada e cozida, 100 g de Amendoim Moído Santa Helena, 120 g de farinha de mandioca, uma cebola, dois dentes de alho, páprica defumada, cúrcuma, manteiga de garrafa, salsinha ou coentro, pimenta-do-reino e sal.
Depois de dessalgar e cozinhar a carne, frite-a na manteiga de garrafa. Acrescente cebola e alho e refogue. Em seguida, coloque a páprica, a cúrcuma, o amendoim torrado e moído e a farinha.
A mistura deve ser levada ao processador. Por fim, ajuste o sal e a pimenta e finalize com coentro.
Batida de amendoim
A batida de amendoim combina 200 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena, 200 ml de leite condensado, 100 ml de creme de leite, 150 ml de cachaça ou vodca e gelo.
Todos os ingredientes devem ser batidos no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Para servir, a borda do copo pode ser passada no leite condensado e depois no amendoim triturado.
A chef Michele Crispim recomenda adicionar o gelo apenas no final. A técnica ajuda a preservar uma textura mais cremosa e encorpada.
Brigadeiro crocante de amendoim
O brigadeiro crocante de amendoim é preparado em duas etapas: o crocante e o brigadeiro.
Para o crocante, são necessários 150 g de Amendoim Despeliculado Santa Helena, 250 g de açúcar, uma colher de manteiga e uma colher de chá de bicarbonato.
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Acrescente manteiga, bicarbonato e amendoim. Espalhe a mistura em uma assadeira untada e espere esfriar. Depois, triture em pedaços menores.
O brigadeiro leva uma caixa de leite condensado, meia caixa de creme de leite, uma colher de manteiga e Farofa Paçoquita. Prepare até chegar ao ponto de colher. Misture o crocante triturado e deixe esfriar coberto com plástico-filme.
Depois, enrole os brigadeiros e finalize com amendoim triturado ou Paçoquita Tradicional esfarelada.
Ceviche com amendoim
A seleção também inclui uma versão de ceviche com amendoim.
A receita leva 400 g de peixe fresco, quatro limões, uma cebola roxa, uma pimenta dedo-de-moça, uma manga Tomy, coentro, Amendoim Despeliculado Santa Helena, duas colheres de sopa de Pasta de Amendoim Santa Helena e flores comestíveis.
Corte o peixe e a manga em cubos. Fatie a cebola e pique o coentro e a pimenta sem sementes. Tempere o peixe com metade do suco de limão e sal.
Misture o restante do limão com a pasta de amendoim e um pouco de água gelada até dissolver. Junte os ingredientes em um recipiente e misture delicadamente.
A sugestão é servir em taças e finalizar com amendoim torrado e flores comestíveis. Para a preparação, a chef recomenda manter o peixe bem gelado.
Dia do Amendoim
As cinco receitas apresentadas pela Santa Helena mostram diferentes possibilidades de uso do amendoim em preparações para diferentes momentos de consumo.
A seleção integra o e-book Sabores do Brasil, desenvolvido pela marca com receitas da chef Michele Crispim. O material reúne opções que utilizam o ingrediente em combinações doces e salgadas.
