Restaurante de Fortaleza lança proposta completa focada em frutos do mar
Introdução
O NOM Frutos do Mar inaugura novo menu executivo que reforça sua identidade gastronômica ligada ao litoral cearense. Desde segunda-feira (17 de agosto), o restaurante localizado em Fortaleza oferece sequência completa de pratos que transitam entre crustáceos, carnes, massas e saladas. O menu executivo apresenta duas opções de formato com valores que começam em R$ 84, consolidando proposta acessível de experiência gastronômica contemporânea.
A iniciativa reflete compromisso do estabelecimento em disponibilizar sua linguagem culinária durante horário de almoço. Chef Thales Romão descreve a estratégia como oportunidade de trazer identidade consolidada do restaurante para momento do dia frequentemente menos explorado pelos empreendimentos premium.
Estrutura do Menu Executivo
O novo cardápio organiza-se em sequência pensada cuidadosamente. Visitantes escolhem entre entrada e prato principal (R$ 84) ou incluem também sobremesa (R$ 94). Esta flexibilidade permite diferentes experiências de acordo com disponibilidade e apetite do cliente.
As entradas exploram texturas e sabores variados. Croqueta de peixe fresco combina molho picante de laranja com banana-da-terra, castanhas torradas e gergelim. Folhado de camarão recebe vinagrete de tomate defumado e ervas frescas. Kibe cru de atum propõe preparação clássica com hortelã, cebola e coalhada seca. Polpetone de cupim e batata rosti com mix de cogumelos completam as opções iniciais.
Crustáceos e Frutos do Mar em Destaque
Os pratos principais reafirmam especialidade histórica do restaurante. Moqueca NOM apresenta peixe com arroz de coco fresco e pangrattato de castanhas. Arroz cremoso de camarão utiliza caldo de crustáceos, páprica e manteiga, acompanhado de camarões salteados no vinho.
Rigatoni ao molho cítrico de manteiga da terra e açafrão traz camarões grelhados, creme de bisque e queijo parmesão. Peixe do dia grelhado vem com purê de abóbora com missô e palha crocante de macaxeira. Arroz de cupim assado integra picles de pimenta-de-cheiro, amêndoas torradas e flor de sal.
Opções Além dos Frutos do Mar
O cardápio não se limita exclusivamente ao mar. Salada de folhas frescas oferece alternativa equilibrada com molho de iogurte, filé de frango grelhado, creme de abóbora com castanha, alho frito, crouton e parmesão. Esta inclusão reconhece preferências diversificadas entre visitantes.
Chef Thales Romão enfatiza abordagem inclusiva: “Pensamos o menu para trazer identidade do NOM ao almoço, trabalhando ingredientes que fazem parte da nossa cozinha. A ideia é oferecer experiência completa com diferentes possibilidades sem perder essência de cozinha contemporânea ligada ao litoral.”
Conclusão Doce com Sobremesas Elaboradas
Três preparações finalizam experiência gastronômica. Fudge de cacau oferece mousse de chocolate meio amargo, calda de laranja e crumble levemente defumado. Choux de tiramissu combina mousse de queijo cremoso, caramelo de café e calda de chocolate. Sucrèe de baunilha apresenta mousse de chocolate branco, geléia de frutas amarelas e coco fresco.
Cada sobremesa mantém coerência com linguagem culinária contemporânea adotada pelo restaurante. Técnicas refinadas encontram ingredientes regionais em composições que fecham refeição memorável.
Filosofia do Restaurante e Contexto
O NOM Frutos do Mar inspira-se na figura histórica do jangadeiro que parte do litoral de Fortaleza. Esta narrativa orientadora guia todas decisões gastronômicas, conectando mar, ingredientes e cozinha contemporânea através de atenção à identidade cearense.
O restaurante integra Grupo Illa, ecossistema de empreendimentos gastronômicos que inclui Illa Mare, Illa Café, Riva Bar de Praia, Cala Playa Brasil e Duce Confeitaria. Esta diversidade complementar oferece experiências múltiplas mantendo coerência de marca.
Informações de Serviço
O novo menu executivo funciona de segunda a quinta das 11h30 às 15h. Nos fins de semana, o horário estende-se até 0h (sexta e sábado) e 22h (domingo). Localizado na Rua Leonardo Mota, 752, em Meireles, o restaurante recebe reservas pelo número (85) 98904-5893.
Mais informações estão disponíveis no site www.nomfrutosdomar.com.br e no perfil Instagram @nomfrutosdomar.