A Pamplona Alimentos sugere duas receitas com carne suína para celebrar o Dia Mundial do Macarrão, comemorado em 25 de outubro. As opções são ragu de costela suína temperada com fettuccine e molho de carne suína moída para acompanhar massas variadas.
Segundo estudo da Worldpanel by Numerator, encomendado pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) em 2025, o macarrão está presente em 99% dos lares brasileiros. A data destaca a presença do alimento na rotina das famílias e as diferentes possibilidades de preparo.
Para a ocasião, a fabricante propõe combinações que podem integrar o almoço de domingo. As receitas utilizam cortes e produtos suínos em molhos que acompanham diferentes tipos de massa.
Ragu de costela suína com fettuccine
A primeira sugestão combina fettuccine com ragu preparado a partir de costela suína temperada e bacon. A receita também leva cenoura, cebola, alho, passata de tomate e tomilho.
A costela temperada da Pamplona já contém uma combinação de especiarias. O bacon em tablete acrescenta sabor defumado ao molho.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 peça de costela suína temperada Pamplona, com aproximadamente 1,1 kg
- 100 g de bacon Pamplona em tablete
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de passata de tomate
- 2 xícaras de água fervente
- 2 colheres (sopa) de tomilho
- 300 g de fettuccine cozido em água e sal
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Corte a costela em tiras e doure em uma panela grossa aquecida com óleo.
- Adicione água fervente aos poucos e vire a carne até cozinhar, por aproximadamente 35 minutos. Retire do fogo, desfie e reserve.
- Na mesma panela, frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e a cenoura e refogue por alguns minutos.
- Adicione a passata de tomate e o restante da água fervente. Deixe ferver por cerca de cinco minutos.
- Junte a costela desfiada e o tomilho. Ajuste o sal e deixe o molho encorpar levemente.
- Distribua o fettuccine nos pratos, cubra com o ragu e finalize com parmesão ralado.
Molho de carne suína moída para massas
A segunda receita utiliza carne suína moída como base do molho. O preparo inclui tomate, alho, cebola, gengibre, colorau, salsa e cebolinha.
A combinação pode ser servida com diferentes tipos de massa, permitindo variar o cardápio conforme a preferência.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 500 g de carne suína moída Pamplona
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de salsa picada
- 1 colher (sopa) rasa de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 2 tomates médios picados em cubos
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 2 colheres de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Aqueça meia colher de sopa de óleo em uma panela. Acrescente a carne suína moída e uma colher de chá de sal.
- Cozinhe até o líquido evaporar e a carne dourar levemente.
- Adicione o gengibre, o alho e a cebola. Refogue bem.
- Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar. Se necessário, coloque um pouco de água.
- Em uma frigideira pequena, aqueça a outra metade do óleo. Desligue o fogo e misture o colorau. Incorpore essa mistura ao molho.
- Adicione água até atingir a consistência desejada. Deixe ferver em fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com salsa, cebolinha, parmesão e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o molho sobre a massa de sua preferência.
Pamplona Alimentos atua no mercado de carne suína
Fundada há 78 anos, a Pamplona Alimentos é uma empresa familiar catarinense que produz e comercializa alimentos à base de carne suína. Segundo a companhia, seus produtos chegam a 26 estados brasileiros, e a empresa também exporta cortes suínos para mercados habilitados ao Brasil.
O portfólio reúne 14 linhas de produtos, incluindo carnes suínas temperadas e in natura, linguiças, defumados, salames, presuntos, queijos e outros derivados. A empresa também detém as marcas Paraná, Rio Sul e Saudável e conta com mais de 3.600 colaboradores.
Mais informações sobre os produtos estão disponíveis no site oficial da Pamplona Alimentos.
