O Parrilero 1343 chega à Savassi, em Belo Horizonte, com uma proposta centrada em carnes especiais preparadas em uma parrilla uruguaia a lenha. Localizado na Rua Pernambuco, 1343, o restaurante é comandado pelos sócios Gustavo Campana e Gustavo Santos Novaes. O cardápio reúne cortes brasileiros, argentinos e uruguaios, além de entradas, acompanhamentos, sobremesas e bebidas.
A casa funciona para almoço executivo durante a semana, happy hour, jantar e refeições aos fins de semana. A proposta combina técnicas tradicionais de preparo na brasa com um ambiente informal, voltado a encontros entre amigos, familiares e colegas de trabalho.
Parrilero 1343 aposta em cortes preparados na brasa
O principal equipamento da cozinha é uma parrilla com mais de dois metros de extensão, inspirada na tradição uruguaia e adaptada à estrutura do restaurante. A técnica utiliza o calor das brasas para controlar a temperatura e respeitar as características de cada corte. A lenha também contribui para o aroma e o sabor das carnes.
Entre as opções do cardápio estão picanha, chorizo, ancho, fraldinha, Denver Steak Angus, prime rib suíno e galeto na brasa. A seleção de carnes importadas inclui picanha premium argentina, chorizo Angus uruguaio e ancho Angus uruguaio.
Segundo os sócios, a escolha dos fornecedores e o cuidado com o preparo são partes centrais da operação. O trabalho envolve atenção à qualidade da matéria-prima, à salga, à temperatura e ao ponto de cada peça.
“A gente quer manter uma qualidade alta e um padrão nessa qualidade para buscar ser a melhor experiência de carne de Belo Horizonte”, afirma Gustavo Campana.
Entradas e acompanhamentos ampliam o cardápio
Além dos cortes de carne, o Parrilero 1343 oferece entradas e acompanhamentos que incorporam ingredientes e preparações próprias. Entre as opções estão a provoleta com salsa brava, feita com queijo provolone na brasa e molho levemente picante, e o croquete de joelho de porco defumado com aioli de mostarda rústica.
O cardápio também inclui linguiça suína Duroc com chutney de abacaxi na brasa. Nos acompanhamentos, aparecem batata ao murro com creme de gorgonzola, palmito pupunha na manteiga de ervas e musseline de mandioca com manteiga queimada e cebola tostada.
Os molhos, o chimichurri e o vinagrete também recebem atenção da cozinha. A proposta é combinar receitas conhecidas com detalhes que diferenciem as preparações.
Para a sobremesa, os destaques incluem panqueca com doce de leite e sorvete, preparada na hora, e mousse de alfajor, inspirada no doce tradicional da região do Rio da Prata.
Almoço executivo oferece cortes e acompanhamentos
O almoço executivo é servido de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h. A modalidade permite escolher uma carne e combinar a refeição com acompanhamentos servidos à vontade, em um formato semelhante ao rodízio.
Entre as opções de proteína estão picanha, ancho, chorizo, filé mignon, salmão e sobrecoxa de frango. Os acompanhamentos incluem arroz com brócolis, purê de batata, batata chips, legumes na brasa, farofa da casa, feijão e salada com molho de mostarda.
O restaurante informa que a seleção pode variar periodicamente. A proposta atende tanto quem precisa almoçar durante o expediente quanto quem deseja fazer uma refeição com mais tempo.
Restaurante combina parrilla e ambiente informal
Com aproximadamente 150 metros quadrados, o espaço foi projetado por Gustavo Campana, com participação de Gustavo Santos Novaes. A arquitetura utiliza madeira, pedra e tijolo, com referências às casas de carne argentinas e uruguaias.
O restaurante conta com balcão central, cozinha aberta, ambiente interno, deck e área externa. A estrutura está em processo de expansão, com previsão de capacidade para cerca de 100 a 120 pessoas.
A localização na Savassi também integra a proposta do negócio. Os sócios buscam atender moradores, trabalhadores e visitantes da região em diferentes ocasiões, do almoço de trabalho ao jantar e ao happy hour.
A carta de bebidas reúne cerca de 27 rótulos de vinhos, com opções da Argentina, Uruguai e Chile, além de exemplares portugueses, espanhóis e brasileiros. Há vinhos tintos, brancos, rosés e espumantes, incluindo opções servidas em taça. O cardápio de beb
