O Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, será marcado no restaurante Sobrado da Cidade, no Centro do Rio de Janeiro, pela valorização da produção artesanal. Instalado em um casarão histórico de 1865, o estabelecimento prepara pães de fermentação natural na própria cozinha e inclui diferentes variedades no couvert servido aos clientes.
A proposta combina técnicas artesanais, ingredientes selecionados e referências da gastronomia brasileira. Os pães são produzidos diariamente, com casca crocante e miolo macio. O preparo respeita o tempo de fermentação e busca preservar as características de sabor e textura de cada variedade.
Couvert reúne cinco tipos de pães artesanais
A produção da casa está presente no couvert Bernardo & Motta, oferecido por R$ 49. A seleção inclui uma cesta de mini pães preparados no próprio restaurante: brioche tradicional, brioche de milho, baguete multigrãos, pão australiano e ciabatta.
O couvert também reúne queijo canastra, salame de javali, tomate confit no azeite, goiabada e uma vela de manteiga clarificada. A composição combina diferentes sabores e texturas para compartilhar à mesa.
À frente da cozinha está a chef Alice Isha, responsável pela criação dos pratos e pela identidade gastronômica do restaurante. O trabalho segue a proposta de valorizar ingredientes e referências brasileiras em uma experiência que inclui tanto a comida quanto o ambiente histórico.
“O pão é um alimento que carrega memória, afeto e tradição. No Sobrado da Cidade, fazemos nossos pães artesanalmente, respeitando o tempo de preparo e valorizando a qualidade dos ingredientes”, afirma a chef.
Alice também destaca as características de cada variedade e a importância de oferecer pães frescos, produzidos na própria casa. Segundo ela, o cuidado com o preparo integra a identidade culinária do estabelecimento.
Casarão histórico integra a experiência gastronômica
O Sobrado da Cidade funciona em um casarão construído em 1865, na Rua do Rosário, 34, no Centro do Rio de Janeiro, a poucos passos do Centro Cultural Banco do Brasil (CCBB).
O imóvel preserva elementos da arquitetura do século XIX, como azulejos holandeses originais e uma parede com aproximadamente 23 metros de altura. As tradicionais portas azuis também fazem parte das características do edifício.
Nesse contexto, a produção artesanal de pães integra a proposta gastronômica do restaurante, que relaciona a cozinha contemporânea às tradições culinárias. A celebração do Dia Mundial do Pão destaca um alimento presente em diferentes culturas e associado à alimentação e ao compartilhamento de refeições.
Serviço: Sobrado da Cidade
Endereço: Rua do Rosário, 34, Centro, Rio de Janeiro (RJ), próximo ao CCBB.
Funcionamento:
- Segunda a sexta-feira: das 11h30 às 17h.
- Sábados e domingos: das 12h às 18h.
Menu executivo: de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 16h30.
Couvert Bernardo & Motta: R$ 49.
Capacidade: 120 pessoas.
Acessibilidade: acesso para cadeirantes.
Formas de pagamento: cartões de crédito e débito, ticket-refeição, Pix e dinheiro.
Informações e reservas: (21) 97978-4353.
Delivery: não oferece.
Salão pet friendly: não.
Instagram: @sobradodacidade.
