O Dia do Bacon é celebrado em 31 de agosto e destaca um ingrediente que ultrapassou as fronteiras dos pratos salgados. Além de massas, pizzas e hambúrgueres, o bacon também aparece em doces e sobremesas.
Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o Brasil produz aproximadamente 90 mil toneladas de bacon por ano. A iguaria também ganhou espaço em combinações menos tradicionais na gastronomia.
Para marcar a data, a Kikkoman apresenta uma receita de caramelo de bacon que pode acompanhar sorvetes e bolos. O preparo combina o sabor defumado do bacon com açúcar, manteiga, creme de leite e shoyu.
A receita rende seis porções e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta. A sugestão foi divulgada pela assessoria de imprensa da marca.
Dia do Bacon destaca ingrediente versátil
O bacon é produzido a partir da carne suína e possui uma longa trajetória na alimentação. Registros históricos apontam o consumo de produtos semelhantes ao toucinho na China há milhares de anos.
Com o passar do tempo, preparações com carne suína curada e defumada se espalharam por diferentes regiões. Atualmente, o bacon integra receitas de diversas cozinhas e aparece em diferentes formatos.
No Brasil, o ingrediente costuma fazer parte de pratos salgados. Entretanto, seu uso em sobremesas explora o contraste entre sabores doces, salgados e defumados.
Caramelo de bacon combina doce e salgado
A receita proposta pela Kikkoman utiliza 300 gramas de bacon. Depois de dourado, o ingrediente é incorporado ao caramelo junto com o shoyu.
A combinação cria uma cobertura que pode ser servida sobre sorvete ou bolo de chocolate meio amargo.
Ingredientes:
- 300 g de bacon fatiado cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
Como preparar o caramelo de bacon
Primeiro, aqueça uma frigideira e doure os cubos de bacon. Depois, retire o bacon e reserve.
Em uma panela alta, coloque o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Aguarde até que ele adquira uma coloração dourada.
Na sequência, acrescente a manteiga e misture até incorporar. Adicione o creme de leite gradualmente, mexendo continuamente.
É importante ter cuidado nessa etapa. O contato do creme de leite com o caramelo quente provoca a formação de vapor.
Depois, coloque o shoyu e o bacon dourado. Continue mexendo até dissolver completamente eventuais pedaços de açúcar.
Desligue o fogo e transfira o caramelo para um pote de vidro.
Como servir o caramelo de bacon
O caramelo de bacon pode ser utilizado como acompanhamento de diferentes sobremesas. A sugestão da Kikkoman é servi-lo com sorvete ou bolo de chocolate meio amargo.
O contraste entre o doce do caramelo, o sabor salgado do bacon e a intensidade do shoyu cria uma combinação diferente para sobremesas.
Além disso, o preparo pode ser feito antecipadamente. Segundo a receita, o caramelo pode permanecer armazenado por até 15 dias, desde que seja colocado em um pote de vidro esterilizado.
Atenção ao preparar o caramelo
A escolha da panela merece atenção. O caramelo aumenta de volume quando o creme de leite é acrescentado.
Por isso, utilize uma panela alta para reduzir o risco de transbordamento. Também mantenha cuidado durante a adição do creme de leite para evitar contato com o vapor quente.
Serviço da receita
Receita: Caramelo de bacon
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sugestão de acompanhamento: sorvete ou bolo de chocolate meio amargo
Conservação: até 15 dias em pote de vidro esterilizado
O Dia do Bacon oferece uma oportunidade para experimentar novas formas de utilizar o ingrediente. Na receita apresentada, o bacon deixa os pratos salgados e passa a integrar uma cobertura para sobremesas.
