Cachaça brasileira chega à alta gastronomia europeia em prato premiado na França
A cachaça brasileira acaba de conquistar um espaço inédito em uma das competições mais exigentes do mundo. A chef Cenila Roussero, à frente do restaurante 14Bis Restaurant, conquistou o 3º lugar no Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme, realizado no último dia 30 de março na França. O diferencial que garantiu o pódio foi o uso da cachaça Weber Haus Amburana para flambar o tradicional Poulet de Bresse.
O uso do destilado envelhecido em madeira de amburana trouxe uma assinatura aromática brasileira para um clássico da culinária francesa, sem comprometer a essência do prato. A escolha de Cenila demonstra a versatilidade da cachaça, que deixa de ser restrita à coquetelaria para integrar processos técnicos de cozinhas de alta performance na Europa.
O encontro do Frango de Bresse com a Amburana
O Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme é um evento de prestígio internacional que celebra um dos maiores símbolos da gastronomia francesa. O frango de Bresse possui certificação de origem controlada (AOC e AOP), o que exige dos competidores um nível técnico altíssimo.
A chef Cenila Roussero competiu com nomes estrelados e provou que a identidade sensorial brasileira tem lugar na excelência europeia. Segundo Evandro Weber, CEO da destilaria gaúcha Weber Haus, ver o destilado nacional em uma receita tão simbólica reforça o avanço da bebida no cenário global, agregando complexidade e autenticidade às criações contemporâneas.
Destaques da Conquista
- A Competição: Campeonato Mundial de Frango de Bresse ao Creme (Saint-Cyr-sur-Menthon, França).
- A Chef: Cenila Roussero (14Bis Restaurant).
- O Ingrediente Brasileiro: Cachaça Weber Haus Amburana (envelhecida por um ano).
- A Técnica: Utilização do destilado no processo de flambagem para conferir camadas aromáticas.
Significado para a Gastronomia Nacional
A conquista simboliza um movimento de valorização do território e da origem. Ao inserir a cachaça em um prato com denominação de origem protegida na França, a gastronomia brasileira reafirma sua força e a capacidade de seus ingredientes de dialogar com as tradições mais rígidas do mundo, abrindo portas para novos insumos brasileiros no exterior.
