Festival Bacalhau da Noruega 2025 reúne mais de 20 restaurantes em Belo Horizonte

Após o sucesso da primeira edição em 2024, o Festival Bacalhau da Noruega retorna a Belo Horizonte entre os dias 14 e 31 de agosto de 2025, reunindo mais de 20 restaurantes da cidade para celebrar o sabor, a tradição e a qualidade do autêntico bacalhau norueguês. Entre os participantes estão a Cozinha Santo Antônio, O Jardim, Caravela, A Porca Voadora e Per Lui, que preparam pratos exclusivos destacando a versatilidade do ingrediente.

O evento, realizado pelo SindRio em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, promove dois tipos de bacalhau tradicionais da Noruega: o Gadus morhua e o Saithe salgado e seco. Ambos passam por um processo secular de secagem, garantindo textura única e sabor umami profundo. “Além de valorizar a tradição, o festival educa o público sobre preparo, sabor e versatilidade, reforçando a preferência pelo bacalhau de origem norueguesa”, afirma Randi Bolstad, diretora executiva do Conselho Norueguês da Pesca no Brasil.

Gastronomia e criatividade

A programação une a tradição norueguesa às técnicas dos chefs mineiros. Entre os destaques estão: bacalhau desfiado com abóbora caramelizada, couve crocante e quiabo grelhado na Cozinha Santo Antônio; bolinho de milho verde recheado no Bar do Zezé; e pamonha frita cremosa no Porca Voadora. Outros restaurantes como O Jardim, Taberna Baltazar, Omília e Empório Paraíso Café Salumeria apresentam combinações clássicas com batatas, tomates, pimentões e cebolas, além de preparos inovadores, como bacalhau ao curry vermelho com tartare de banana-da-terra no Per Lui, ou em tortellini artesanal com mantecatura de manjericão e hortelã no Cucina di Pastaio.

O chef português Cristóvão Laruça também assina diversos pratos com o lombo do bacalhau, incluindo receitas confitadas, assadas e levemente defumadas, servidas com purês, tagine perfumada e caldeiradas aveludadas.