Salpicão defumado: Receita para sofisticar sua ceia de Natal
O salpicão defumado é uma opção sofisticada para inovar na ceia de Natal. Eduardo Duó, chef e professor do CEUB, compartilha dicas práticas para transformar pratos tradicionais em verdadeiras experiências gastronômicas.
Como sofisticar o salpicão defumado
Adicionar frango defumado ao salpicão tradicional é uma forma simples e eficaz de realçar os sabores. O chef explica que o frango pode ser comprado pronto ou defumado em casa, utilizando técnicas acessíveis que personalizam a receita. “A defumação caseira traz um toque único e transforma o prato em algo extraordinário”, destaca Duó.
Além do frango, ingredientes como frutas frescas, castanhas e especiarias, como curry e páprica defumada, complementam o sabor e conferem complexidade ao salpicão.
Dicas de apresentação para elevar a ceia
Segundo Duó, a apresentação desempenha um papel essencial na experiência gastronômica. Investir em uma montagem cuidadosa e utilizar louças elegantes são estratégias simples para impressionar. “Gastronomia é mais que sabor, é uma experiência sensorial que envolve visão e emoção”, afirma.
Para o salpicão, ele sugere uma montagem em travessa com uma camada de batata palha, endro dill e castanhas de caju no topo, criando um efeito visual sofisticado.
Receita de salpicão defumado por Eduardo Duó
Ingredientes principais:
- 1 kg de peito de frango defumado
- 2 maçãs verdes, ½ abacaxi, uvas passas e castanhas de caju.
- Maionese, iogurte natural, mostarda de Dijon e especiarias.
Preparo:
Misture os ingredientes em um bowl, tempere e leve à geladeira por duas horas. Antes de servir, finalize com batata palha e castanhas.
O chef reforça que, com ingredientes de qualidade e atenção aos detalhes, é possível transformar a ceia de Natal em um evento memorável.
