A sopa cremosa de legumes com queijo é uma opção para variar o cardápio nos dias frios. A receita combina batata, abobrinha, cenoura, mandioquinha e vagem com macarrão parafuso, molho branco e queijo parmesão. Para finalizar, uma farofa de biscoito cream cracker com alho e ervas acrescenta uma textura crocante ao prato.
O preparo rende oito porções e reúne ingredientes que passam por etapas simples de cozimento. Os legumes são cozidos em caldo temperado, enquanto o molho branco é preparado separadamente e incorporado à sopa no final.
Ingredientes da sopa cremosa de legumes com queijo
- ½ pacote de macarrão parafuso Estrela
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 4 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
- 2 batatas médias em cubinhos
- 2 abobrinhas médias em cubinhos
- 2 cenouras médias em cubinhos
- 2 mandioquinhas médias em cubinhos
- 150 g de vagem em cubinhos
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- Sal e salsinha a gosto
Ingredientes do molho branco
- 1½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 1½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Ingredientes da farofa de biscoito
- ½ embalagem de biscoito cream cracker
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Ervas variadas picadas a gosto, como alecrim, manjericão, salsa, orégano e tomilho
Como preparar a sopa cremosa de legumes com queijo
1. Cozinhe os legumes e o macarrão
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. Acrescente os legumes, 2,5 litros de água e os tabletes de caldo de legumes. Ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Em seguida, adicione o macarrão parafuso e cozinhe por aproximadamente cinco minutos, ou até ficar al dente. O tempo pode variar conforme as instruções da embalagem.
2. Prepare o molho branco
Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
Tempere com sal e noz-moscada. Quando o molho estiver homogêneo, retire do fogo e reserve.
3. Faça a farofa de biscoito com ervas
Triture o biscoito cream cracker no liquidificador até obter uma farofa. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho picado.
Acrescente a farofa de biscoito e as ervas escolhidas. Deixe fritar por cerca de dois minutos, mexendo para misturar os ingredientes.
4. Finalize a sopa
Adicione o molho branco e o queijo parmesão à panela com os legumes e o macarrão. Misture delicadamente e retire do fogo.
Sirva a sopa cremosa de legumes com queijo imediatamente, finalizando cada porção com a farofa de biscoito e ervas.
Rendimento: 8 porções.
