A harmonização de vinhos com pratos típicos do Espírito Santo ganha destaque no aniversário de Vitória, celebrado em 8 de setembro. Para marcar a data, a sommelière Thamirys Schneider, da Wine, reuniu sugestões para combinar rótulos com receitas tradicionais da culinária capixaba.
As indicações contemplam sabores associados ao litoral, ao interior e à influência da imigração italiana no estado. Entre os pratos estão a moqueca capixaba, a carne de sol e diferentes versões de polenta.
Além das sugestões gastronômicas, a Wine Vitória preparou condições especiais para os dias 7 e 8 de setembro. A programação inclui descontos e uma ação de compre e ganhe.
Moqueca capixaba combina com espumante brut
Um dos principais símbolos da culinária do Espírito Santo, a moqueca capixaba aparece entre as sugestões de harmonização. O prato tradicional reúne peixe, tomate, cebola, coentro e urucum.
Preparada na tradicional panela de barro, a receita valoriza o sabor e a textura do peixe. O caldo também apresenta características leves e aromáticas.
Para acompanhar a preparação, Thamirys Schneider recomenda vinhos brancos ou rosés jovens. Espumantes leves, aromáticos e com boa acidez também são indicados.
A sugestão da especialista é o Espumante U By Undurraga D.O. Región del Valle Central Brut. O rótulo apresenta aromas cítricos, frescor e textura delicadamente cremosa.
A acidez contribui para renovar o paladar entre uma garfada e outra. Na Wine Vitória, o espumante está em promoção de R$ 59,90 por R$ 56,35.
Carne de sol pede vinho tinto estruturado
A carne de sol representa outra tradição gastronômica importante do Espírito Santo. No norte do estado, o produto possui Indicação de Procedência.
A certificação está relacionada a uma área que inclui municípios como Montanha, Pinheiros, Mucurici e Ponto Belo. Também fazem parte Conceição da Barra, Pedro Canário e Boa Esperança.
A carne passa por um processo tradicional de salga e secagem. Por isso, apresenta sabor intenso, salinidade e textura firme.
Segundo a sommelière, vinhos tintos com boa acidez e taninos maduros ajudam a equilibrar essas características. A estrutura da bebida também acompanha a intensidade da carne.
A indicação é o Memoro Quattro Elementi I.G.T. Puglia Primitivo 2024. O vinho italiano utiliza a uva Primitivo e passa por um processo de leve secagem das uvas.
Depois, parte do vinho amadurece em grandes barris de carvalho. Outra parcela permanece em tonneaux, contribuindo para a estrutura e o arredondamento dos taninos.
O rótulo apresenta frutas vermelhas maduras e notas sutis de baunilha. Na loja Wine Vitória, o preço promocional é de R$ 199,90 por R$ 111,65.
Polenta destaca influência italiana no Espírito Santo
A polenta também ocupa espaço importante na identidade gastronômica capixaba. Sua presença está ligada à influência da imigração italiana no estado.
A receita pode receber diferentes acompanhamentos e preparações. Entre eles estão molho de tomate, queijo, linguiça, frango, costelinha suína e carnes ensopadas.
Também existem versões fritas, cremosas, recheadas e preparadas com carne-seca. Essa diversidade amplia as possibilidades de harmonização.
Para esses pratos, Thamirys Schneider recomenda tintos com acidez elevada e boa estrutura tânica. Notas de frutas maduras e especiarias também favorecem a combinação.
A sugestão é o Casas Del Toqui Gran Toqui D.O. Cachapoal Valley Syrah 2022. O vinho chileno integra uma linha que seleciona uvas de parcelas específicas dos vinhedos.
O exemplar teve 80% do vinho amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho francês. O processo contribui para corpo, complexidade e textura.
O rótulo recebeu 93 pontos no Descorchados. Na Wine Vitória, o preço promocional passa de R$ 219,90 para R$ 123,41.
Wine Vitória prepara ações para aniversário da capital
Além das harmonizações, a Wine Vitória terá uma programação especial nos dias 7 e 8 de setembro. A unidade funcionará em horário diferenciado, das 9h às 15h nessas duas datas.
Clientes que realizarem compras presenciais ou pelo aplicativo a partir de R$ 499 receberão um espumante U by Undurraga na modalidade Compre e Ganhe.
A loja também disponibilizará um cupom de R$ 75 de desconto para pedidos a partir de R$ 475. A ação faz referência aos 475 anos de Vitória.
Serviço — Wine Vitória
Endereço: Rua Joaquim Lírio, 438, Praia do Canto, Vitória (ES)
Horário regular: segunda a sexta, das 9h30 às 19h; sábado, das 9h às 18h.
Delivery: segunda a sexta, das 9h30 às 17h; sábado, das 9h às 17h.
Telefone: (27) 99223-0871.
As informações sobre as ações e harmonizações foram divulgadas pela assessoria de imprensa da Wine.
A Wine atua no mercado brasileiro desde 2008 e mantém clube de assinatura, comércio eletrônico, aplicativo e lojas físicas. A empresa também integra o Grupo Wine, ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine.
