By marramaqueadmin 
O chef Alessandro Picoli é o convidado do quarto episódio da nova temporada do podcast Me Passa a Receita, onde relembra a mudança de carreira que o levou dos gramados ao comando do Kurytyba Gastronomia, restaurante eleito o melhor restaurante por quilo do Brasil em 2023 pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Durante o programa, ele também prepara o premiado baião de dois paranaense e compartilha experiências sobre empreendedorismo e gestão.
Segundo informações divulgadas pela assessoria de imprensa do Centro Europeu, responsável pela produção do podcast em parceria com o portal Sabores de Curitiba, o episódio apresenta a trajetória de transformação profissional do ex-jogador de futebol, além de discutir os desafios da administração de um negócio gastronômico.
Antes de conquistar reconhecimento nacional na gastronomia, Alessandro Picoli construiu carreira no futebol, com passagens por clubes como Coritiba Foot Ball Club, Paraná Clube e Associação Chapecoense de Futebol.
Após encerrar a trajetória nos gramados, o ex-atleta, formado em Administração, passou a administrar um estacionamento na região central de Curitiba. A dificuldade para encontrar refeições rápidas e de qualidade na região despertou a ideia de criar um restaurante.
Segundo o chef, naquele momento ele não possuía experiência na cozinha e sequer sabia preparar receitas básicas. Ainda assim, decidiu investir no novo empreendimento, que deu origem ao Kurytyba Gastronomia.
A decisão de estudar gastronomia surgiu após uma experiência durante um evento do setor. Conforme relatado no podcast, apenas o chef contratado pelo restaurante teve acesso aos bastidores da programação, enquanto Alessandro e sua esposa permaneceram como espectadores.
O episódio motivou o casal a ingressar no curso de Gastronomia do Centro Europeu, onde passaram a desenvolver conhecimentos técnicos aplicados imediatamente à rotina do restaurante.
Segundo Alessandro Picoli, o aprendizado permitiu criar receitas autorais e estruturar um buffet com cardápio renovado diariamente, característica que se tornou um dos diferenciais do Kurytyba Gastronomia.
Além da conversa sobre carreira, o chef prepara durante o programa uma das receitas mais conhecidas da casa: o baião de dois paranaense.
O prato combina referências da culinária nordestina com ingredientes típicos do Paraná, como pinhão e banana de Morretes, traduzindo a proposta de valorizar sabores regionais em releituras contemporâneas.
Durante o preparo, Alessandro compartilha técnicas culinárias, sugestões de adaptação da receita e explica como a gastronomia brasileira influencia seu trabalho.
Produzido pelo Centro Europeu e realizado pelo portal Sabores de Curitiba, o podcast Me Passa a Receita reúne chefs, empresários e profissionais da gastronomia paranaense para conversar sobre carreira, empreendedorismo e culinária.
A proposta do programa é apresentar a trajetória dos convidados enquanto eles preparam receitas que representam suas histórias pessoais e profissionais.
A nova temporada está disponível nas plataformas Spotify, Deezer e YouTube, além de contar com conteúdos complementares publicados no perfil do Sabores de Curitiba no Instagram.