Pacato lança novo menu à la carte em Belo Horizonte
O novo menu à la carte do Pacato marca uma nova fase do restaurante em Belo Horizonte. A casa mantém a valorização dos ingredientes mineiros. Ao mesmo tempo, abre espaço para referências internacionais.
O chef Caio Soter segue fiel à chamada “cozinha de quintal”. Porém, agora permite que técnicas e ingredientes de outras culturas dialoguem com a tradição mineira.
Segundo o chef, o objetivo é ampliar o repertório da cozinha. Ainda assim, o restaurante preserva sua essência. “O ingrediente mineiro continua no centro da nossa cozinha”, afirma Soter.
Novo menu à la carte do Pacato valoriza ingredientes mineiros
O novo menu à la carte do Pacato começa com entradas que destacam ingredientes tradicionais de Minas Gerais. Os pratos ganham técnicas contemporâneas e apresentações delicadas.
Entre as opções está o carpaccio de palmito pupunha. O prato leva leite de castanha de baru, gel de acerola e crocante de feijão-verde.
Outra criação é o chamado escargot mineiro. A receita traz moelinha de pato confitada em banha de porco e pão de milho quente.
O cardápio também apresenta a empadinha crocante de carne seca. Ela chega à mesa com creme de abóbora e requeijão moreno.
Outras entradas chamam atenção pela criatividade. Entre elas estão:
- Tartar de porco curado com picles de maxixe
- Burrata do Vincenzo com abóbora marinada
- Tábua de queijos mineiros de produtores locais
Assim, o restaurante mantém o protagonismo dos ingredientes regionais. Porém, explora novas texturas e técnicas.
Pratos principais do Pacato misturam tradição e inovação
Os pratos principais do novo menu à la carte do Pacato reforçam o diálogo entre Minas e o mundo.
Um dos destaques é o surubim na brasa. O peixe agora acompanha purê de couve-flor fermentada, manteiga noisette e avelãs.
Outra novidade é a codorna assada. O prato chega com farofa de caju e uma releitura mineira da clássica salada Waldorf.
O chef também revisitou o tradicional Wellington de porco. Nesta versão, a casa utiliza bochecha de porco cozida lentamente.
A carne fica envolta em massa folhada. O prato acompanha purê de abóbora tostada e molho poivre do norte de Minas.
Além disso, o cardápio inclui preparações já conhecidas do público. Entre elas estão:
- Socarrat de pato
- Galinhada de forno
- Cupim à baixa temperatura
- Bife de sereno
- Arroz de costela
- Nhoque de baroa com cogumelos
- Arroz de quintal
Dessa forma, o restaurante amplia as possibilidades do cardápio. Ainda assim, mantém sua identidade culinária.
Sobremesas do Pacato exploram sabores brasileiros
As sobremesas do novo menu à la carte do Pacato seguem a mesma filosofia da cozinha.
Os doces utilizam ingredientes brasileiros e técnicas atuais. O resultado são combinações leves e criativas.
Entre as opções está o morango de Datas (MG). A sobremesa leva creme de maracujá, gel de limão capeta e suspiros.
Outra releitura é a floresta negra com jabuticaba. O prato apresenta castanhas e diferentes texturas da fruta.
O menu também inclui:
- Tortinha basca de milho com doce de leite
- Bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira
- Brulê Romeu e Julieta com queijo do Miguel e goiabada cítrica
Assim, o Pacato encerra a experiência gastronômica com sabores que valorizam ingredientes nacionais.
Pacato reforça identidade mineira com diálogo global
O novo menu à la carte do Pacato representa um momento de maturidade da cozinha do restaurante.
Caio Soter afirma que a proposta amplia horizontes sem abandonar as raízes mineiras.
Segundo ele, Minas agora se abre para novas conversas gastronômicas. Ingredientes locais continuam no centro das criações.
Ao mesmo tempo, técnicas e referências internacionais enriquecem os pratos.
Serviço
Restaurante Pacato
Funcionamento
Quarta a sexta: 12h às 15h
Quarta a sábado: 19h às 23h
Sábado e domingo: 12h às 16h
Endereço
Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes – Belo Horizonte
Reservas
https://pacatobh.com.br
Instagram
@pacatobh
