Chef ensina atum selado para Páscoa sofisticada

A receita de atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa surge como uma alternativa leve e sofisticada aos pratos tradicionais da data. O chef Alexandre Saber, do Sassá Sushi, aposta na culinária asiática para surpreender os convidados com equilíbrio de sabores e frescor.

Inspirado em técnicas orientais, o prato combina textura macia, toque agridoce e apresentação elegante. Além disso, o preparo é relativamente rápido, o que o torna ideal para ocasiões especiais.

Atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa ganha destaque

O atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa aposta na qualidade dos ingredientes e na execução precisa. O lombo de atum é rapidamente selado, mantendo o interior rosado e suculento. Em seguida, o peixe passa por uma finalização no forno, o que garante maciez e equilíbrio.

Ao mesmo tempo, o acompanhamento de shitake e alho-poró salteados traz aroma e profundidade ao prato. Dessa forma, o resultado é uma combinação harmoniosa entre frescor e intensidade.

Outro destaque é o molho teriyaki artesanal. Ele envolve todos os ingredientes com um sabor agridoce marcante, elevando a experiência gastronômica.

Receita de atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa

Ingredientes do atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa

• 500 g de lombo de atum
• 10 ml de óleo de gergelim
• 100 g de shitake
• 100 g de alho-poró em rodelas
• 1 colher de manteiga sem sal
• 50 g de cebolinha
• 50 ml de saquê seco
• 70 ml de shoyu
• Gergelim a gosto

Molho Teriyaki:

• 100 ml de saquê seco
• 100 ml de mirin
• 100 ml de shoyu light
• 100 g de açúcar

Modo de preparo do atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa

Primeiramente, pincele o atum com óleo de gergelim. Em seguida, sele todos os lados em uma frigideira bem quente. O interior deve permanecer cru.

Depois disso, refogue o shitake e o alho-poró na manteiga. Acrescente cebolinha, saquê e shoyu. Cozinhe por cerca de três minutos.

Para o molho, misture todos os ingredientes em uma panela. Logo após, deixe ferver e reduza em fogo baixo por dez minutos, até atingir uma textura levemente espessa.

Na etapa final, coloque o atum em uma assadeira. Regue com o molho e leve ao forno a 180°C por dez minutos. Em seguida, finalize com mais três minutos, regando novamente.

Por fim, monte o prato com o atum ao centro e os legumes ao lado. Sirva imediatamente.

Atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa é opção leve

Enquanto muitos optam por receitas tradicionais, o atum selado com teriyaki e shitake para Páscoa se destaca como uma escolha moderna. Além de leve, o prato valoriza ingredientes frescos e técnicas refinadas.

Portanto, ele atende quem busca inovação sem abrir mão do sabor. Também é ideal para quem prefere refeições equilibradas durante a celebração.

História do Sassá Sushi reforça tradição gastronômica

O chef Alexandre Saber iniciou sua trajetória em 1998, ensinando culinária japonesa na garagem de casa. Com o tempo, expandiu suas atividades e abriu seu primeiro restaurante em 2003.

Atualmente, o Sassá Sushi conta com unidades e um forte serviço de delivery. Além disso, já formou milhares de alunos em cursos de gastronomia japonesa.

Essa experiência se reflete em receitas como o atum selado, que unem técnica, criatividade e tradição.

Onde encontrar o Sassá Sushi

O restaurante funciona no bairro Itaim Bibi, em São Paulo. O espaço oferece atendimento presencial, delivery e aulas de culinária japonesa.

Para mais informações, acesse: https://www.sassasushi.com.br