Revolução da confeitaria une sabor, saúde e sustentabilidade
A Editora Senac São Paulo lança “Revolução da confeitaria: a Bíblia dos doces saudáveis”, obra da chef francesa Johanna Le Pape, que propõe uma nova visão para a gastronomia doce. O livro convida profissionais e amantes da confeitaria a criarem sobremesas saborosas, nutritivas e sustentáveis, unindo sabor, saúde e responsabilidade ambiental.
Confeitaria saudável e consciente
Com uma metodologia inovadora, Johanna Le Pape estrutura o livro em cinco pilares essenciais que orientam o leitor na criação de doces equilibrados e criativos. As páginas ensinam a diversificar ingredientes, substituir o trigo e o leite de vaca por alternativas mais leves e reduzir o uso de açúcares, mantendo o sabor e o prazer de comer bem.
A chef também incentiva o uso de produtos sazonais e de origem sustentável, conectando a confeitaria aos ciclos da natureza. O livro destaca a importância de reciclar e aproveitar integralmente os ingredientes, combatendo o desperdício e promovendo uma confeitaria mais ética e consciente.
Técnicas e sustentabilidade na cozinha
Além das receitas, Johanna compartilha técnicas de cocção e preparo que preservam os nutrientes dos alimentos e valorizam o frescor dos produtos. A abordagem dialoga com o crescente interesse por uma alimentação saudável e sustentável, tendência especialmente forte entre as novas gerações.
“Revolução da confeitaria” mostra que é possível unir prazer, saúde e consciência ambiental, reforçando a importância de inovar sem abrir mão da responsabilidade com o planeta. O livro é indicado tanto para profissionais da área quanto para quem deseja aprimorar suas práticas culinárias com propósito e equilíbrio.
Sobre a autora e a editora
Johanna Le Pape iniciou sua carreira no Hotel Lutetia, em Paris, e atuou ao lado de chefs renomados como Cédric Grolet e Maxime Frédéric no Le Meurice. Campeã do Mundial de Confeitaria de 2014, ela fundou o Atelier Auraé, dedicado à formação e consultoria gastronômica.
A Editora Senac São Paulo, referência em publicações voltadas ao desenvolvimento profissional, reforça com este lançamento seu compromisso com a inovação, ética e sustentabilidade na gastronomia.
