Cozinha consciente com receitas sustentáveis

São Paulo, fevereiro de 2025 – O Mercadão, em parceria com a Gastromotiva, lança uma série de receitas sustentáveis para promover uma cozinha mais consciente e sem desperdícios. A chef Dona Jô, especialista em culinária afetiva e sustentável, apresenta quatro pratos exclusivos que aproveitam ao máximo os ingredientes, incentivando o uso integral dos alimentos. As receitas serão publicadas nas redes sociais do Mercadão e do Kinjo Yamato todas as sextas-feiras de fevereiro.

Cozinha consciente: aproveitamento integral dos alimentos

A série, criada em colaboração com a Gastromotiva, visa destacar o uso consciente dos alimentos. Em vez de descartar partes dos ingredientes, as receitas mostram como transformá-los em pratos saborosos e nutritivos. Entre as opções, estão as almôndegas de beringela, que utilizam a beringela inteira, e o risoto de linguiça com talos, que transforma talos normalmente descartados em uma receita deliciosa. Outra sugestão é o banoffe, que explora o potencial da banana em uma sobremesa única, e o bife à milanesa de casca de banana, uma opção inovadora que usa a casca da fruta.

A importância da sustentabilidade na gastronomia

De acordo com Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP, a parceria com a Gastromotiva reforça o compromisso do Mercadão com práticas gastronômicas sustentáveis. “Essa série de receitas promove a cozinha consciente de forma simples e acessível, algo essencial nos dias de hoje.” Ezequias Alves, coordenador da Gastromotiva, também enfatiza o impacto social da ação. A organização, que trabalha a gastronomia como ferramenta de transformação social, acredita que o aproveitamento integral dos alimentos é uma solução para a segurança alimentar e a sustentabilidade.

A chef Dona Jô e sua contribuição para a gastronomia sustentável

Dona Jô, chef de cozinha e empreendedora, é conhecida por seu trabalho na promoção de uma culinária afetiva e de qualidade. Formada pela Gastromotiva e especializada na Le Cordon Bleu, ela utiliza sua expertise para ensinar como é possível usar cada parte do alimento, gerando menos desperdício e mais sabor.

Receitas sustentáveis e gratuitas nas redes sociais

A série de receitas faz parte de um compromisso contínuo do Mercadão em oferecer conteúdos educacionais sobre sustentabilidade. Durante todo o ano, o público poderá acompanhar novas receitas de chefs renomados nas redes sociais do Mercadão e do Kinjo Yamato. Para mais novidades sobre a série de receitas e as iniciativas de sustentabilidade, basta seguir as redes sociais dos parceiros.