Produção de queijos artesanais cresce em São Paulo
A produção artesanal de queijos em São Paulo vive uma expansão inédita. Desde 2023, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) aumentou 300%, resultado de um ambiente regulatório mais moderno e de políticas públicas voltadas ao fortalecimento do campo.
Em apenas dois anos, o Estado passou de seis novos registros em 2022 para 24 em 2025, somando quase 60 queijarias artesanais oficialmente reconhecidas. Juntas às mais de 100 indústrias queijeiras, elas consolidam São Paulo como um dos principais polos da queijaria brasileira. Segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, impulsionado pela formalização e valorização dos produtos regionais.
SISP Artesanal moderniza e estimula pequenos produtores
O SISP Artesanal passou por uma transformação estrutural que facilita o acesso dos produtores à formalização. Com sistema digital e equipes especializadas em inspeção artesanal, o programa garante qualidade e segurança alimentar, além de promover o desenvolvimento sustentável no campo.
Atualmente, o SISP Artesanal reúne 234 estabelecimentos cadastrados em São Paulo, abrangendo lácteos, carnes, mel, ovos e pescados. Essa modernização tem permitido que produtores familiares conquistem novos mercados e ampliem sua renda.
Rotas do Queijo Paulista fortalecem turismo e cultura rural
Outro destaque é o lançamento das Rotas do Queijo Paulista, iniciativa coordenada pela Casa Civil com apoio de diversas secretarias estaduais. O projeto reúne 102 queijarias em 77 municípios, organizadas em oito rotas temáticas, que promovem experiências que unem gastronomia, turismo e cultura.
O caso da Estância Silvânia, em Caçapava, ilustra o novo cenário. Após aderir ao SISP Artesanal, o empreendimento conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage e expandiu sua atuação. “O registro artesanal abriu portas e valorizou nossa marca”, afirma a produtora Camila Almeida.
Legislação simplificada impulsiona inclusão produtiva
As Resoluções SAA nº 63 e nº 52 de 2023 modernizaram o SISP, permitindo o registro digital via sistema GEDAVE. A medida reduz burocracias, assegura prazos mais claros e fortalece a produção artesanal.
Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, as ações consolidam um novo ciclo de valorização do produtor rural. “Estamos construindo um ambiente que une qualidade, inovação e identidade”, afirma.
Com essas iniciativas, São Paulo reforça seu papel como referência nacional em qualidade, tradição e sustentabilidade na produção de queijos artesanais.
