Colomba Pascal com pistache e massa madre é destaque
A Colomba Pascal com pistache e massa madre viva é a novidade do chef Kadu Carneiro para a Páscoa. Combinando tradição e inovação, a receita eleva o clássico pão festivo a um novo nível de sofisticação. O preparo artesanal une ingredientes nobres, como chocolate branco e pistache, e aposta na fermentação natural com massa madre viva, tendência crescente na panificação brasileira.
Colomba Pascal com massa madre viva valoriza tradição
A Colomba Pascal, tradicionalmente apreciada nesta época do ano, ganha uma versão mais leve e saborosa graças ao uso da massa madre viva, que confere à massa textura aerada e sabor mais complexo. O chef Kadu Carneiro, da padaria Boníssima e parceiro da Lesaffre, destaca a importância de unir sabor e praticidade para os panificadores:
“A fermentação natural prolonga a maciez, melhora o sabor e permite um produto de qualidade superior, com maior tempo de prateleira”, afirma Kadu.
Para facilitar o preparo, o chef utilizou a massa madre pronta para uso Andorinha Deluxe, da Lesaffre, ideal para panificadores que buscam qualidade aliada à eficiência.
Pistache e chocolate branco surpreendem no sabor
Além da fermentação natural, a colomba é enriquecida com pistache sem casca, chocolate branco e raspas de casca de laranja, ingredientes que conferem sofisticação ao preparo. A cobertura cremosa de pistache, finalizada com açúcar gelado, complementa a experiência sensorial e transforma a receita em uma opção irresistível para a mesa de Páscoa ou a vitrine das padarias.
O passo a passo completo da receita, com todos os ingredientes e instruções de preparo, está disponível no vídeo do chef no YouTube, acessível neste link.
Lesaffre investe em inovação e tradição no Brasil
Com 170 anos de história, a Lesaffre é líder global em fermentação. Presente no Brasil há mais de 30 anos, a marca inaugurou em 2021 a primeira fábrica local de massa madre viva, em Campinas. A empresa oferece soluções naturais e clean label para panificação, apoiando profissionais por meio de sua equipe técnica do Baking Center™ e uma ampla rede de distribuidores.
