Cachaça paulista ganha força com qualidade e tradição

A cachaça paulista vive um momento de crescimento, unindo tradição e inovação. Segundo o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), São Paulo já soma cerca de 180 propriedades produtoras da bebida, registrando alta de 5,9% em relação ao ano anterior.

Produção de cachaça em São Paulo une grandes e pequenos produtores

O avanço da cachaça em São Paulo é impulsionado tanto por grandes destilarias, que chegam a produzir meio milhão de litros por dia, quanto por pequenos alambiques artesanais. A produção varia de 5 mil a 100 mil litros por ano, garantindo diversidade e fortalecendo a cadeia produtiva.

Para Elisângela Jerônimo, coordenadora do Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça de Alambique (GECCA), a valorização está ligada à qualidade e ao apelo cultural. “A cachaça desce suave, aquece como um abraço e deixa sensação duradoura. Hoje, o consumidor busca não só sabor, mas também tradição e história em cada garrafa”, explica.

Sustentabilidade impulsiona cachaça paulista em mercados internacionais

A busca por diferenciação também passa pela sustentabilidade. A produtora Laura Vicentini, presidente da Câmara Setorial da Cachaça, apostou na produção orgânica e circular. Sua marca alcançou mercados premium na Europa e na América do Norte entre 2021 e 2024, após conquistar certificações de qualidade e participar de feiras internacionais.

Segundo Laura, a cachaça sustentável reúne brasilidade, cuidado na produção e responsabilidade ambiental, elevando a bebida a um novo patamar.

Pesquisa fortalece a cachaça como símbolo cultural e econômico

Há quase duas décadas, o GECCA, vinculado à Apta, promove estudos em fermentação, destilação e análises químicas. Esse trabalho conecta ciência e prática, ajudando produtores a aprimorar processos e abrir espaço para inovação.

Além disso, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento promove ações como a Rota da Cachaça Paulista e o II Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça – Edição 2025, que valorizam a bebida e ampliam seu alcance no turismo rural e no comércio.

Futuro da cachaça paulista é de expansão

Com consumidores cada vez mais exigentes e atentos à procedência, a cachaça paulista se consolida como patrimônio cultural e oportunidade de negócios. A união entre tradição, pesquisa e sustentabilidade projeta um futuro de expansão no Brasil e no exterior.