O doce de leite faz parte da tradição gastronômica de diferentes países da América Latina, especialmente Argentina e Brasil. Celebrado em 11 de outubro, o alimento também pode integrar a alimentação antes da atividade física, graças à sua concentração de carboidratos. Além disso, uma receita caseira permite preparar a sobremesa com apenas três ingredientes.
Dia Mundial do Doce de Leite celebra tradição gastronômica
O Dia Mundial do Doce de Leite, conhecido internacionalmente como World Dulce de Leche Day, é comemorado em 11 de outubro. A data foi criada por um centro de promoção do produto na Argentina, onde a iguaria é considerada parte do patrimônio cultural alimentar e gastronômico.
No Brasil, o doce também ocupa espaço na culinária tradicional. Estados como Minas Gerais e Goiás, que possuem importantes regiões de produção leiteira, contribuem para a presença da sobremesa na gastronomia nacional.
Apesar da popularidade, a origem exata da receita permanece incerta. Ainda assim, o doce de leite mantém sua presença em diferentes culturas culinárias latino-americanas.
Doce de leite pode ser consumido antes do treino
Embora tenha alto valor calórico, o doce de leite pode ser uma opção para quem busca energia antes de praticar exercícios físicos. A nutricionista Beatriz Duarte Oliveira Carneiro, especialista em nutrição clínica e esportiva que atende no Órion Complex, em Goiânia, explica que o alimento fornece carboidratos para a atividade física.
Segundo a profissional, a sobremesa também pode atender pessoas que preferem consumir porções menores ou têm dificuldade para fazer uma refeição completa antes do treino.
A nutricionista ressalta, porém, que a inclusão de doces na alimentação depende da composição do produto, da quantidade consumida, da frequência e do contexto alimentar de cada pessoa.
Por isso, não é necessário eliminar completamente os doces da rotina. O importante é consumi-los de maneira equilibrada, considerando as necessidades do organismo e as diferentes fases da vida.
Receita caseira de doce de leite leva três ingredientes
Para quem deseja preparar a sobremesa em casa, a Marajoara Laticínios compartilha uma receita sugerida pela nutricionista Beatriz Carneiro. A preparação utiliza leite integral, açúcar e uma pitada opcional de bicarbonato de sódio.
A especialista também recomenda atenção às versões caseiras. Segundo ela, algumas receitas que utilizam adoçantes e outros ingredientes para criar uma proposta mais leve podem se afastar da simplicidade de uma preparação tradicional.
Confira os ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral Marajoara;
- 250 g de açúcar;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional).
O bicarbonato ajuda a evitar que o leite talhe e contribui para a coloração característica do doce.
Modo de preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato.
- Leve ao fogo médio e mexa até dissolver completamente o açúcar.
- Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente.
- Mexa de tempos em tempos para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- À medida que o leite reduzir, a mistura ficará mais espessa e ganhará a coloração característica do doce de leite.
- Quando estiver perto da consistência desejada, mexa continuamente para evitar que queime.
- Desligue o fogo quando o doce estiver um pouco mais cremoso do que o ponto final desejado, pois ele ficará mais firme depois de frio.
- Transfira para um recipiente de vidro e deixe esfriar.
Dicas para ajustar a textura e a cor
Para obter um doce de leite mais claro e cremoso, mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento. Já para uma versão mais escura, com sabor caramelizado, deixe a mistura cozinhar por mais tempo, sempre mexendo para evitar que queime.
A receita e outras sugestões culinárias estão disponíveis nas redes sociais da Marajoara Laticínios, no perfil @marajoaralaticinios.
