A lasanha invertida de carne de panela combina massa, carne cozida lentamente, creme de ricota e queijos em uma apresentação diferente da receita tradicional. A sugestão reúne sabores conhecidos em uma montagem criativa e pode ser uma opção para o almoço em família.
O preparo utiliza coxão duro, que passa por cozimento na panela de pressão com cebola, cenoura, salsão e louro. Depois, a carne é desfiada e volta ao molho com passata rústica de tomate.
Na montagem, a massa recebe creme de ricota, muçarela e uma porção da carne. Cada lâmina é enrolada e organizada em um refratário redondo, formando uma apresentação diferente.
O resultado combina a textura da carne desfiada com a cremosidade dos queijos e o sabor do molho de tomate. Além disso, o prato pode ser servido diretamente à mesa após gratinar.
Como fazer a lasanha invertida de carne de panela
O primeiro passo é preparar a carne. Tempere os cubos de coxão duro com sal e páprica picante.
Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola, a cenoura e o salsão. Acrescente a carne e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione 1,5 litro de água fervente e uma folha de louro. Tampe a panela e cozinhe durante uma hora sob pressão.
Depois que a pressão sair completamente, retire a carne e reserve o caldo. Desfie os pedaços usando dois garfos.
Carne desfiada ganha molho de tomate
Volte a carne desfiada para a panela e acrescente os 600 g de passata de tomate rústica. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
O objetivo é deixar o molho mais apurado e concentrado. Aproveite esse momento para ajustar o sal e os demais temperos.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.
Montagem da lasanha invertida
Cozinhe a massa de lasanha em bastante água fervente e salgada. O cozimento deve ser suficiente apenas para amolecer as lâminas.
Depois, transfira a massa para uma superfície untada com óleo. Essa etapa evita que as lâminas grudem umas nas outras.
Cubra o fundo de um refratário redondo de aproximadamente 24 centímetros com parte do molho de carne.
Abra uma lâmina de massa e espalhe uma porção de creme de ricota. Em seguida, coloque uma fatia de muçarela e acrescente carne desfiada.
Enrole a massa como um rocambole e acomode o rolinho no refratário, começando pelas laterais. Repita o processo até preencher todo o recipiente.
Por fim, cubra a montagem com o molho restante e distribua o parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, até gratinar.
Ingredientes da lasanha invertida
Carne de panela
- 1 kg de coxão duro em cubos médios
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura média picada
- 1 cebola média picada
- 600 g de passata de tomate rústica
- 1 folha de louro
Montagem
- 1 pacote de massa de Lasanha Adria
- 200 g de creme de ricota
- 250 g de muçarela fatiada
- 150 g de parmesão ralado
Receita de lasanha invertida: rendimento e preparo
A receita rende 6 porções e tem tempo de preparo informado de 60 minutos. Como a carne precisa cozinhar sob pressão e depois apurar no molho, é importante organizar as etapas antes da montagem.
A proposta também oferece uma alternativa para quem busca variar o uso da carne de panela. Em vez de servir a carne separadamente, o preparo transforma o ingrediente em recheio de uma lasanha com formato diferente.
Assim, a combinação de carne desfiada, molho de tomate, ricota e queijos cria um prato reconfortante para refeições compartilhadas.
