By marramaqueadmin 
A produção de cachaça ganha uma nova referência técnica com o lançamento da quinta edição do livro “Produção de Aguardente de Cana” durante a 35ª Expocachaça, em Belo Horizonte. A publicação, organizada pela pesquisadora Maria das Graças Cardoso, reúne conhecimentos científicos e orientações práticas para profissionais da cadeia produtiva da cachaça de alambique. Segundo informações divulgadas pela assessoria de imprensa do evento, o lançamento ocorre no dia 8 de agosto, após uma palestra ministrada pela autora.
Reconhecida como uma das principais obras técnicas sobre o tema, a nova edição atualiza conteúdos relacionados ao cultivo da cana-de-açúcar, fermentação, destilação, controle de qualidade, envelhecimento, legislação e desafios enfrentados pelos produtores brasileiros. O lançamento integra a programação da Expocachaça 2026, considerada um dos principais encontros do setor no país.
Coordenada pela professora e pesquisadora Maria das Graças Cardoso, da Universidade Federal de Lavras (UFLA), a publicação busca aproximar a pesquisa acadêmica da realidade dos alambiques brasileiros.
O livro apresenta uma visão abrangente de todas as etapas da produção da bebida. O conteúdo aborda desde a escolha das variedades de cana-de-açúcar até aspectos ligados à fermentação, destilação, armazenamento, envelhecimento e controle da qualidade final.
Além disso, a obra reúne especialistas de diferentes áreas para oferecer informações que auxiliam produtores, pesquisadores, estudantes, responsáveis técnicos e profissionais do setor na melhoria dos processos produtivos.
A quinta edição também incorpora atualizações relacionadas às exigências de rastreabilidade, segurança alimentar, padronização e conformidade com a legislação vigente.
A programação do lançamento começa às 15h30, com a palestra “O Legado do Simpósio: Ciência, Extensão e Inovação”, realizada na Sala de Conferência da Expocachaça.
Na apresentação, Maria das Graças Cardoso discutirá a contribuição das universidades para o desenvolvimento técnico da cachaça brasileira. A pesquisadora também destacará os resultados obtidos por meio da pesquisa científica, da extensão universitária e da parceria com produtores rurais.
Logo após a palestra, a autora participa da sessão de lançamento e autógrafos no estande do Instituto da Cachaça de Alambique (ICAL).
Maria das Graças Cardoso é professora titular do Departamento de Química da UFLA e pesquisadora nível 1A do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).
Na universidade, coordena laboratórios voltados à química orgânica, óleos essenciais e análises de qualidade da cachaça. Também dirige o Centro de Referência Nacional em Análises de Qualidade de Cachaça (CRAQC), responsável por pesquisas, formação de profissionais e suporte técnico a produtores de diversas regiões do Brasil.
Sua atuação também inclui participação na Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Cachaça, vinculada ao Ministério da Agricultura e Pecuária, além da Câmara de Inovação da Fapemig.
O lançamento da obra acontece em um momento de expansão da cadeia produtiva da cachaça brasileira.
De acordo com dados citados pela organização do evento, o Brasil possui 7.223 cachaças registradas no Ministério da Agricultura e Pecuária, um crescimento de 20,4% em relação a 2023. Minas Gerais concentra 2.492 registros, o equivalente a 34,5% do total nacional.
Esse crescimento amplia a necessidade de conhecimento técnico para garantir qualidade, segurança e competitividade dos produtos brasileiros. Nesse cenário, publicações especializadas desempenham papel importante ao reunir informações atualizadas sobre agronomia, microbiologia, química, engenharia de alimentos, análise sensorial e legislação.
A 35ª Expocachaça será realizada entre 6 e 8 de agosto de 2026, no CenterMinas Expo, em Belo Horizonte.
Segundo a assessoria de imprensa do evento, a feira deve reunir cerca de 250 expositores de 18 estados, aproximadamente 2 mil marcas de bebidas, insumos e equipamentos, além de um público estimado em 25 mil visitantes.
Além da exposição de produtos, o evento promove palestras, debates e oportunidades de networking entre produtores, pesquisadores, fornecedores, compradores e instituições ligadas ao desenvolvimento da cadeia produtiva da cachaça.
A quinta edição de “Produção de Aguardente de Cana” poderá ser adquirida durante a feira no estande do ICAL e também pelo site da Editora UFLA.