Como identificar e degustar cafés de qualidade
A degustação de cafés de qualidade vem ganhando espaço entre consumidores que buscam novas experiências sensoriais. No CREAM Café, instalado na Casa Osten, em Pinheiros, essa tendência ganha força com grãos especiais moídos na hora e servidos em receitas exclusivas. O local combina gastronomia, arte e experiências premium, aproximando o público do universo dos cafés de alta qualidade.
Degustação de cafés de qualidade cresce no Brasil
O interesse por cafés especiais aumenta à medida que o consumidor busca entender aroma, acidez e notas sensoriais. Segundo a ABIC, o Brasil consumiu 21,9 milhões de sacas em 2024. Mesmo assim, muitos desconhecem as diferenças entre cafés tradicionais, superiores, gourmets e especiais.
Guilherme Deodato, responsável pela Casa Osten, explica que cada xícara carrega fatores como origem, solo, altitude e torra. Ele reforça que o país ainda explora pouco a riqueza dessa diversidade.
Cafés de qualidade exigem moagem fresca
A moagem feita na hora é um dos pilares dos cafés de qualidade. No CREAM Café, esse processo mantém a integridade dos óleos aromáticos e garante frescor. O barista Igor Murdock destaca que o grão moído perde intensidade rapidamente por causa da oxidação. Por isso, a data da moagem é decisiva para a experiência sensorial.
Método cupping ajuda a avaliar cafés especiais
Outro ponto essencial é o cupping, método profissional de degustação criado pela SCA. No processo, pequenas porções de café são preparadas de forma padronizada. O degustador avalia fragrância, aroma, acidez, corpo e finalização. A técnica espalha o café pela língua e ativa simultaneamente olfato e paladar, revelando características únicas.
Menu do CREAM Café explora sabores e técnicas
O menu da casa inclui bebidas como Orange Coffee, Irish Coffee, Café Vienense e Ice Cappuccino. Entre as geladas, destacam-se Canela Roxa e Passion Manga. Há também opções com leite vegetal, como Caramel Latte e Choco Latte, preparados com leite NUDE. Além das bebidas, o espaço oferece panificação artesanal e ambientes dedicados à arte, design e mixologia.
Receita autoral para preparar em casa
A Casa Osten compartilha um mocha gelado especial servido no CREAM Café. A bebida leva ganache Callebaut, espresso duplo, leite gelado e gelo. A mistura de chocolate com café é adicionada por último para formar camadas e garantir sabor equilibrado.
