DOC Trattoria lança menu Experiência DOC em Fortaleza

O DOC Trattoria & Wine Bar acaba de lançar a Experiência DOC, um menu especial em três etapas que reforça a proposta de gastronomia italiana contemporânea da casa. Reconhecido como o único restaurante de Fortaleza no ranking Travellers’ Choice 2025 – Best of the Best, do Tripadvisor, e ocupando o 4º lugar entre os melhores restaurantes finos do Brasil, o DOC amplia sua oferta com uma experiência acessível e sensorial. O menu está disponível de segunda a quinta-feira, a partir das 18h, por R$ 98 (bebidas não inclusas).

Experiência DOC valoriza técnica e tradição

A Experiência DOC foi criada para destacar a harmonia de sabores e o padrão de excelência que definem o restaurante. Com três etapas — entrada, prato principal e sobremesa —, o menu combina clássicos da culinária italiana com releituras autorais.

Nas entradas, o cliente escolhe entre o Ceviche di Pesce, com peixe branco marinado em molho cítrico; a Polenta con Formaggio, cremosa e finalizada com fonduta de gorgonzola; ou a Bruschetta Caprese, preparada com pão de fermentação natural, molho de tomate, muçarela e manjericão.

Pratos principais com influências italianas e brasileiras

O menu segue com cinco opções de prato principal. Entre elas, o Raviole di Pesce Bianco, recheado com peixe branco e servido ao molho de moqueca; o Gnocchi alla Toscana, acompanhado de cubos de filé mignon ao demi-glace; e a Lasagnetta al Ragù Bolognese, feita com ragù bolonhesa, bechamel e molho de tomate.

Outras alternativas incluem o Pesce al Forno con Risotto, que combina filé de peixe, abobrinha laminada, molho de limão siciliano e risoto de parmesão; e o Ossobuco, cozido lentamente e acompanhado de polenta cremosa.

Finalização elegante e possibilidade de harmonização

A sobremesa fixa da experiência é a Tortina dal Cuore Bianco, uma torta de chocolate branco e mascarpone glaceada com chocolate meio amargo, servida com sorvete de pistache — um fechamento que traduz a sofisticação da casa.

A carta de vinhos do DOC completa a proposta, oferecendo rótulos de diversas nacionalidades para harmonizações ideais.